당신은 주제를 찾고 있습니까 “초코 마카롱 만들기 – [ENG]절대 실패없는 초코 마카롱만들기 ㅣ 중요한 포인트 몇가지만 지키면 고퀄 마카롱을 직접 만들 수 있어요 ㅣ 스위스 머랭법ㅣ Chocolate MacaronㅣSeries 2“? 다음 카테고리의 웹사이트 da.taphoamini.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: da.taphoamini.com/photos. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 어썸쿠킹 이(가) 작성한 기사에는 조회수 293,802회 및 좋아요 3,827개 개의 좋아요가 있습니다.
- 따뜻하게 만든 생크림에 초콜릿을 넣고 녹여주세요
- 버터, 럼, 물엿을 넣고 섞어주세요
- 랩을 씌워서 공기가 들어가지 않도록 밀폐해서 냉장고에 식혀주세요
- 깨끗한 볼에 흰자를 넣고 거품을 어느 정도 낸 다음 설탕을 나눠가며 섞어주세요
- 뿔이 서는 단단한 머랭을 만들어주세요
Contents
- 1 초코 마카롱 만들기 주제에 대한 동영상 보기
- 2 d여기에서 [ENG]절대 실패없는 초코 마카롱만들기 ㅣ 중요한 포인트 몇가지만 지키면 고퀄 마카롱을 직접 만들 수 있어요 ㅣ 스위스 머랭법ㅣ Chocolate MacaronㅣSeries 2 – 초코 마카롱 만들기 주제에 대한 세부정보를 참조하세요
- 3 초코 마카롱 만들기 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
- 4 주제와 관련된 이미지 초코 마카롱 만들기
- 5 주제에 대한 기사 평가 초코 마카롱 만들기
- 6 초코 마카롱 만들기
- 7 초코 마카롱
- 8 초코마카롱만들기 :: 소소한일상
- 9 키워드에 대한 정보 초코 마카롱 만들기
- 10 사람들이 주제에 대해 자주 검색하는 키워드 [ENG]절대 실패없는 초코 마카롱만들기 ㅣ 중요한 포인트 몇가지만 지키면 고퀄 마카롱을 직접 만들 수 있어요 ㅣ 스위스 머랭법ㅣ Chocolate MacaronㅣSeries 2
초코 마카롱 만들기 주제에 대한 동영상 보기
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오늘은 플레인 마카롱에 이어 초코 마카롱을 자세히 만들어봤어요
먼저, 마카롱을 굽다보면 다양한 마카롱을 경험 하실 거에요.
뻥카롱, 납작한 마카롱, 등등
먼저, 실패라고 낙담하기 전에 천천히 맛을 느껴보세요. 정말 다 맛있어요.
만약, 맛 없다면 그게, 실패일거에요 🙂
그러니, 즐겁게 마카롱 구워보셔요 화이팅!
무결점 완벽한 마카롱을 만들기엔 시간이 필요해요. 계속 화이팅!
아몬드파우더 84g
분당 (슈가파우더ok) 90g
계란흰자 72g
설탕 72g
코코아 파우더 6g
먼저, 재료를 정확하게 계량하는게 가장 중요해요
[레시피]1. 가루재료는 체를 쳐준다
2. 흰자에 설탕을 넣고 녹이면서 저어준다
(거품내는 듯 아니고, 녹이듯)
3. 뜨거운 물 에서 중탕하여 설탕을 완전히 녹인다
: 설탕이 녹았는지 확인 후 고속으로 세팅 후 거품을 내준다
: 축을 고정하면 좀 더 안정적으로 거품을 낼 수 있다.
4. 거품이 90~100% 올라오면 2~3분간 저속으로 돌려준다.
( 색소를 넣고 싶다면 이 단계에서 넣어주면 된다)
5. 뒤집어도 떨어지지 않을 정도로 촘촘한 거품을 만드는게 중요하다.
6. 석어둔 가루재료에 흰자를 두번에 걸쳐 넣어준다
: 초반에는 가루와 머랭이랑 잘 섞이지 않으니 가르듯이 섞어준다
:완벽하게 섞을 필요 없이 대충 섞여지면 두번째 흰자를 넣어준다.
7. 주걱에서 반죽이 떨어지지 않을 정도로 반죽이 된 상태에서 마카로나쥬를 만들어준다
: 너무 묽지도 너무 되지도 않은 상태로 리본 모양으로 떨어지고 있을 때까지
: 평소보다 가볍게 마카로나쥬를 해줬어요 이유는~
★ 코코아 파우더는 거품을 빨리 꺼지게하는 특징이 있다★
머랭 거품은 지방성분과 만나면 쉽게 가라 앉는데 코코아 파우더에 남아있는 카카오 버터가 거품에 영향을 끼친답니다.
8. 0.8~1.2mm 원형 깍지로 짜준다.
9. 바닥에서 0.5cm 수직 높이에서 지름 3~4cm 원하는 크기대로 짜준다.
: 반죽이 퍼지는 걸 감안해서 팬닝 (간격)
10. ★위에서 아래로 탕탕 쳐서 공기를 빼줍니다. (아주중요)
: 만약, 표면에 울퉁불퉁하거나 기포가 있으면 이쑤시게로 정리한다.
건조
건조한 겨울철이라 건조시간이 상당히 짧다. ( 이번에는 10분정도 소요)
: 여름철에는 보통 40분 ~ 1시간 걸린다.
:건조 상태를 수시로 확인하는게 좋다.
: 손가락으로 표면을 만졌을 때 반죽이 묻어나지 않는 정도
*건조 시작 후 오븐을 예열해야 한다.(190℃에서 20분 )*
건조가 다 된걸 확인 후 예열을 하게 되면 굽는 타이밍을 놓치게 된다
굽기
: 윗불 170℃, 아랫불 140℃ 15분 + 오븐을 끈채로 5분간 그대로 말리기
★오븐에서 5분간 말릴 때 시간을 꼭 지키셔야함! 더 오래 건조 시키면 쫀득한 식감이 아닌
바삭한 식감만 남는다
실리콘페이퍼에 구우면 잘 떼어진다.
마카롱이 잘 구워지 상태는
식힌 후에 마카롱을 떼어낼 때 자국없이 깔끔하게 떨어진다.
[가나슈 재료]다크초콜릿 100g
무염버터 20g
뜨겁게 데운 생크림 100g
[맛있게 먹기]완성 후 바로 드시지 마시고 24시간동안 밀폐용기에 냉장보관 후 드세요
[보관 ]: 차게해서 드셔요, 2~3일 냉장보관 하시고,
좀 더 긴 시간 보관하시려면 냉동실에 밀봉해서 넣어둔 뒤
드시기 전 상온에 10분정도 내려놓고 살짝 녹힌 뒤 드시면됩니다.
늘 그렇듯, 디저트 만드시며 행복한 시간되세요
오늘도 방문해주셔서 감사합니다 😀
초코 마카롱 만들기 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
초콜릿 마카롱 – 베이킹스쿨(교훈:배워서남주자)
홈베이킹스쿨, 제과제빵레시피, 제과제빵커뮤니티, 제과제빵쇼핑몰.
Source: www.bakingschool.co.kr
Date Published: 6/26/2022
View: 6903
초보베이킹/초코마카롱만들기 – 소소한일상
초코 마카롱 만들기 재료. 꼬끄- 아몬드파우더 95g, 슈가파우더 70g, 카카오 파우더 3g, 흰자 70g(계란 2개), 설탕 70g. 필링- 다크커버춰 80g, …
Source: chaechaes18.tistory.com
Date Published: 9/7/2021
View: 7629
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주제에 대한 기사 평가 초코 마카롱 만들기
- Author: 어썸쿠킹
- Views: 조회수 293,802회
- Likes: 좋아요 3,827개
- Date Published: 2020. 12. 18.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=7A8v7t3XbxA
초코 마카롱 만들기
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초코 마카롱
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STEP 3 : (1분 1초 소요 예상) 반죽에서 윤기가 돌고 자연스레 흘러내는 정도로 섞어줍니다
가루를 섞을때 너무 섞게되어 거품이 꺼지면 볼륨없는 퍼지고 납작한
마카롱이 되구요 반대로 덜섞인 반죽은 윗면이 깨지거나..
모양이 거친 마카롱이 됩니다
초코마카롱만들기 :: 소소한일상
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최근 스타벅스에서 초코 마카롱을 하나 사 먹었다.
평소 마카롱 좋아하지도 않은데..
하… 근데 너무 맛있다ㅠㅠ. 생각보다 엄청 달지도 않고..
그래서 만들고 싶다 생각만 하다가 다른 카페에서 또 초코 마카롱을 사 먹었다.ㅋㅋㅋㅋ
역시나 너무 맛있었다.ㅠ
처음 먹어봤던 마카롱이 너무 맛없어서 다 맛없을 거라고 생각해서 그동안 안 먹었는데..
이렇게나 맛있다니ㅠㅠ…
고민 고민하다가 한 번 만들어보자 싶어서 만들게 됐다.
초코 마카롱 만들기 재료
꼬끄- 아몬드파우더 95g, 슈가파우더 70g, 카카오 파우더 3g, 흰자 70g(계란 2개), 설탕 70g
필링- 다크커버춰 80g, 휘핑크림 80g
재료준비
1. 볼에 흰자를 거품 낸 뒤 설탕을 3번 나눠서 넣어가면서 휘핑해준다. 단단한 머랭이 되어야 한다.
다시 하게 되면 이것 보다 더 단단한 상태로 해야한다.
2. 가루류를 체 쳐서 머랭에 넣고 11자로 가르면서 섞어준다.
3. 다 섞은 후 마카로나주를 한다.
*마카로나주는 반죽을 옆으로 펼쳤다가 다시 모아가면서 반죽의 공기를 빼주는 거라고 한다.
반죽을 위에서 떨어뜨릴 때 끊어지는 게 아니라 부드럽게 떨어지는 상태로 만들어야 한다.
반죽 완성
4. 적당한 크기로 팬닝 후 건조한다.
겉면을 만져봤을 때 묻어나지 않을 정도로 건조되면 150도로 예열한 오븐에 15분 정도 굽는다.
상태가 좋진 않다…
*필링은 휘핑크림을 중탕으로 데운 후 다크커버춰를 넣어 녹여준다. 한 번에 넣고 섞으면 기름층? 이 분리된다..
5. 짝을 맞춘 후 필링을 채워 넣는다.
완성
도안 없이 반죽을 팬닝 했는데도 불구하고 짝이 잘 맞는 것들이 있어서 나름 만족스러운 결과물이 나왔다.
마카롱은 너무 어려울 거라 생각해서 쉽게 도전해보지 못했는데
막상 해보니 생각보다 할 만했다.
만들어 놓고 냉장고에 넣었다가 하나씩 꺼내먹으니 너무너무 맛있었다.
꼬끄도 겉은 바삭 속은 쫀득하니 너무 맛있었다.
달아서 채원이는 주면 안 되는데 자꾸 주라 해서 ㅜㅜ 초코만 걷어내고 줬다..ㅋㅋ 맛있다고 잘 먹는다. ㅎㅎ
다음에는 더 완벽한 마카롱을 만들어보려 한다!!
초코 마카롱 만들기 정리
1. 흰자를 거품 낸 뒤 계란을 3번 정도 나눠 넣어 휘핑해 단단한 머랭을 만든다.
2. 가루류를 체 쳐서 머랭에 넣고 11자로 가르면서 섞은 뒤 마카로나주 한다.
3. 적당한 크기로 팬닝 한 후 건조한다.
4. 손으로 만졌을 때 묻어 나오지 않으면 오븐에 150도로 예열 후 15분 정도 구워준다.
5. 초코 필링은 휘핑크림을 중탕으로 먼저 데운 뒤 다크커버춰를 넣어 녹여준다.
6. 꼬끄 짝을 맞춘 뒤 필링을 적당량 짜준다.
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키워드에 대한 정보 초코 마카롱 만들기
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