Cách Luộc Cua Không Bị Rụng Càng? 5 Giải Đáp Tốt Nhất

Cua biển là món ăn được rất nhiều người yêu thích, nhờ vào sự ngọt từ thịt cua và những bổ dưỡng mà món ăn mang lại.

Dù đã quen thuộc với bếp núc, việc luộc một nồi cua biển ngon, hấp dẫn, không tanh, không gãy càng, cũng cần nhiều bí quyết. Vậy cách luộc cua như thế nào là đúng cách? Mời mọi người cùng tham khảo các mẹo sau nhé.

referral_products

1. Lý do khiến cua luộc bị tanh hoặc gãy càng?

Một trong những lý do phổ biến khiến cua bị tanh, đó là chỉ luộc cua với nước trắng. Để giảm mùi tanh trong cua thì bạn cần thêm các nguyên liệu thơm như gừng và sả. Dùng các nguyên liệu này sắp dưới đáy nồi rồi sắp cua lên trên, đổ nước vào luộc thì sẽ át được vị tanh cua biển.

Song song đó, cua bị gãy càng khi luộc là vì cua giãy giụa khi luộc, hãy giúp cua “ra đi thanh thản” trước khi luộc bằng cách sơ chế tác động vào tim cua, mà Vua Cua sẽ hướng dẫn ở phần sơ chế cua nhé!

Sơ chế và chế biến cua vừa ngon vừa đẹp đều cần “mẹo” cả đấy

Luộc cua là cả một quá trình từ khâu chọn cua, sơ chế đến cách luộc. Hãy bỏ túi những bí quyết sau để làm nên một nồi cua đậm vị cho gia đình nhé.

2. Hướng dẫn chọn cua tươi ngon

Không cần tách vỏ, bạn chỉ cần quan sát thật kỹ những điểm sau là sẽ chọn được cua chắc thịt và tươi sống.

Màu sắc của mai và càng cua

Bạn chú ý màu sắc giữa mai và càng cua nhé, màu càng đậm và tương đồng chứng tỏ cua ngon.

Lớp da trên càng cua có màu đỏ hoặc hồng sậm, đó là cua nhiều thịt. Cua mới thì lớp da thẳng bóng, cua cũ sẽ có lớp da nhăn nheo và bị rộp lâu ngày đấy.

Lớp da trên mai và càng cua tương đồng, nhẵn bóng là cua tươi

Màu sắc yếm cua và bóp yếm

Những con cua to khỏe, mặt dưới (yếm cua) sẽ có màu nâu sẫm và bóng. Những con có lớp yếm trắng nhợt nhạt, đó là cua non, chưa trưởng thành nên sẽ không chắc thịt.

Có thể dùng tay bóp yếm, nếu thấy cứng cáp đó là cua đầy thịt; nếu bóp vào mà cảm thấy mềm thì đấy là cua ít thịt, bị mọng nước.

Màu sắc yếm nhạt là những con cua còn non, ít thịt

Hình dạng gai trên mai cua

Những con cua tươi ngon và đầy thịt thường sẽ có gai to, dài và cứng cáp.

Gai cua cứng cáp, nhọn, to

Chọn cua còn sống và đúng nhu cầu ăn uống

Hãy chọn những con cua còn ngọ nguậy, còn sống tươi. Bạn biết đấy, cua chết hoặc đông lạnh thì chứa nhiều ký sinh trùng, nếu chế biến không cẩn thận thì dễ gây ngộ độc.

Chọn cua đực nếu muốn dùng nhiều thịt, chọn cua cái nếu thích ăn nhiều gạch nhé.

3. Cách sơ chế, làm thịt cua

Bước 1: Làm cua chết

Có 2 cách để cua chết nhanh chóng mà không giãy giụa hay tấn công bạn.

Cua chết ngay lập tức nếu đâm ngay tim cua

Lật cua ngửa qua mặt yếm, dùng dao hoặc vật đầu nhọn đâm vào tim cua – đỉnh cao nhất của yếm (ngay mũi nhọn hình tam giác) và giữ 30 giây.

Hướng dẫn cách làm cua chết đơn giản

Khiến cua ngất và chết dần

Khi các bạn cần luộc/ hấp cua để cúng ông Thần tài/ Thổ địa, cần phải đủ ngoe càng cho đúng lễ thì nên áp dụng cách này.

Cất cua vào ngăn đá tủ lạnh 3-5 phút, hoặc ngâm cua 10 phút trong thau nước (có bỏ đá), đợi cua ngất tạm thời. Sau đó, lấy cua ra và tháo dây, tiến hành đến việc làm sạch.

Nếu ngâm lâu hơn sẽ ảnh hưởng chất lượng thịt cua nên các bạn lưu ý nhé.

Bước 2: Làm sạch cua

Sau khi đã làm chết cua, bạn rửa cua thật sạch. Bùn đất thường dính trong các kẽ khớp chân, mai, yếm cua, nên hãy dùng bàn chải nhỏ để vệ sinh sạch nhé.

referral_products

4. Cách luộc cua không tanh

Để làm mất mùi tanh, hãy dùng gừng và sả luộc chung với cua theo các hướng dẫn dưới đây. Ngoài ra, còn có thể làm nước chấm để thưởng thức cua biển ngon lành và đậm đà nữa.

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• + 3-4 con cua tùy khẩu phần gia đình.
• + Sả
• + Gừng
• + Ớt trái
• + Gia vị

4.2. Cách chế biến và luộc cua

• + Rửa sạch gừng và thái lát hoặc sợi. Cắt đầu sả, bóc lớp vỏ ngoài, chà bớt phấn sả và cắt khúc, đập dập để khi luộc dễ ra nhiều tinh chất sả.
• + Bạn bỏ sả và gừng xuống đáy nồi, sau đó đặt cua lên trên. Tiếp theo, đổ nước sấp mặt cua và thêm ít muối, các gia vị cần thiết và tiến hành luộc với lửa vừa nhé.
• + Khi thấy vỏ cua chuyển sang màu đỏ bắt mắt là cua đã chín, tầm 5 đến 7 phút. Không nên luộc qua lâu, thịt cua sẽ mất ngọt và càng cua dễ bị rụng.

Hoặc bạn có thể hấp cách thủy để thịt cua ngọt hơn. Tuy nhiên cách này sẽ mất nhiều thời gian nên lưu ý nhé. Đặt cua lên vỉ, cho nước sôi xông lên làm chín cua từ từ.

Luộc cua cùng sả và gừng để tiết chế mùi tanh

4.3. Làm nước chấm muối tiêu chanh

Nguyên liệu

+ 4 muỗng cà phê muối

+ 2 muỗng cà phê tiêu xay

+ ½ trái chanh (bào một ít vỏ chanh)

+ 1 muỗng cà phê bột ngọt

+ 1 trái ớt cắt nhuyễn hoặc thái mỏng

Cách làm

Cho muối và tiêu vào chảo đảo đều khoảng 3-5 phút. Sau đó đổ ra chén, hòa trộn nước cốt chanh, vỏ chanh, bột ngọt và ớt khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa miệng gia đình. Thế là phần nước chấm đã sẵn sàng cho cả nhà dùng bữa rồi đấy!

4.4. Thưởng thức

Gắp cua ra đĩa và chấm sốt muối tiêu, có thể ăn kèm với rau răm hoặc rau thơm. Nên dùng ngay khi cua còn nóng vì khi cua nguội sẽ có mùi tanh.

5. Dinh dưỡng của cua biển

Cua biển là một loại hải sản nhiều hàm lượng dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là mẹ bầu và trẻ em.

Cua chứa khá nhiều chất dinh dưỡng bổ dưỡng cho cơ thể

Với nhiều dưỡng chất tự nhiên, đặc biệt là axit béo omega-3, cua biển giúp chúng ta phòng ngừa những bệnh phổ biến hiện nay, cải thiện trí nhớ, giảm nguy cơ đau tim và chứng lo âu, trầm cảm.

• + Giàu chất khoáng: Một con cua biển có thể cung cấp khoảng 3-8% lượng sắt và kali mỗi ngày, rất cần thiết cho hoạt động trao đổi chất trong cơ thể.
• + Giàu protein: Cua biển có hàm lượng protein cao hơn các loại gia súc, gia cầm khác, giúp người ăn dễ tiêu hóa và bổ sung năng lượng tốt hơn.
• + Giàu Axit béo – Omega 3: Omega 3 có khả năng làm giảm độ dính của tiểu cầu trong máu, dẫn đến việc lưu thông màu mượt mà hơn.
• + Cung cấp Vitamin B12: Đủ Vitamin B12 sẽ làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch, thúc đẩy cơ thể sản xuất tế bào hồng cầu và ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
• + Ngăn ngừa bệnh loãng xương: Cua biển có chứa chất đồng và kẽm, giúp cơ thể cải thiện việc hấp thụ vitamin D và canxi dễ dàng hơn.
• + Ngăn ngừa ung thư: Selenium có trong cua biển giúp hủy bỏ những chất gây ung thư như cadmium, arsenic, bạc và thủy ngân. Ăn thịt cua biển còn có tác dụng đẩy nhanh việc loại bỏ các tế bào ung thư và làm chậm sự phát triển của khối u.
• referral_products

Những trường hợp không nên ăn cua biển

• + Nếu bị dị ứng với các động vật có vỏ như tôm hùm hay ghẹ, thì có khả năng dị ứng với cua biển. Triệu chứng thông thường sẽ là phát ban trên da. Nguy hiểm hơn là bị sốc dẫn đến tử vong nếu không kịp chữa trị. Do vậy, nếu đã có tiền sử dị ứng, hãy cân nhắc khi ăn nhé.
• + Cua biển chứa hàm lượng purin cao, sẽ tốt cho một số hoạt động của cơ thể, tuy nhiên có thể gây ra bệnh gout nếu ăn quá nhiều.
• + Người bị cảm lạnh, sốt, đau dạ dày hoặc những người bị tiêu chảy không nên ăn cua biển để tránh tình trạng bệnh nặng hơn.
• + Người mắc bệnh viêm dạ dày mãn tính, loét tá tràng, viêm túi mật, sỏi mật và viêm gan.
• + Trong cua chứa hàm lượng cholesterol cao, không tốt cho những người mắc bệnh tim mạch vành, bệnh huyết áp cao, xơ cứng động mạch và bệnh mỡ trong máu cao.
• + Bảo quản và chế biến của đúng cách. Nên giữ đông lạnh cua nếu mua về không dùng ngay.

6. Một vài món ngon từ cua biển bổ dưỡng

Cua biển là nguồn canxi dồi dào, có thể được chế biến thành nhiều món đa dạng, hấp dẫn và chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng như:

• + Lẩu cua biển măng chua
• + Cua rang me, cua rang muối
• + Cua hấp sả, hấp nước dừa
• + Miến xào cua
• + Chả cua
• ..

Cua rang muối

Cơm chiên cua tay cầm trứ danh Vua Cua

Để tiết kiệm thời gian nấu nướng mà vẫn có thể ăn ngon, mời mọi người ghé Vua Cua để chọn các món ăn đa dạng, được chế biến với công thức độc quyền. Có lẽ, Vua Cua đã là một thương hiệu quá đỗi quen thuộc với dân sành ăn hải sản.

Tại đây, hải sản sẽ được bắt sống từ bể nước, sau đó mang vào bếp chế biến theo yêu cầu, nên không lo thịt kém ngọt và ngon. Cùng phong cách phục vụ chuyên nghiệp, combo độc đáo, Vua Cua nhất định sẽ khiến khách hàng mãn nhãn và thưởng thức trọn vẹn bữa ăn cùng gia đình và bạn bè.

Menu combo độc đáo và đa dạng tại Vua Cua

Hi vọng với các bí quyết và gợi ý trên, các bạn sẽ có thêm cho mình nhiều kinh nghiệm để tự lựa chọn cua biển tươi, chế biến món ngon, đa dạng và thưởng thức trọn vẹn cùng những người yêu thương của mình.

Luộc cua biển thì cũng giống như bao cách luộc món ăn khác nhưng muốn luộc sao cho thấy con cua phải cần được ngon thơm thì mới đạt yêu cầu được. Ngoài yếu tố trên thì một điều quan trọng nữa đó là con cua phải còn nguyên vẹn không được rụng càng hoặc chân. Vậy luộc cua sao cho đúng???

1: Nguyên liệu

– Cua biển thịt, và còn sống

– Muối ăn, ớt trái

2: Thực hiện 

– Bước 1: Các bạn cần phải giết chết cua biển trước khi luộc, bằng cách bạn dùng con dao nhọn đâm vào phần đầu tam giác của cái yếm cho cua chết. Các bạn nên tránh luộc cua ốp vì có thể cua đã lâu ngày, khi luộc lên thì cua sẽ không nhiều dinh dưỡng hoặc ít thịt.
– Bước 2: Bạn phải rửa cua biển thật sạch để không còn vi khuẩn, bùn đất

– Bước 3: Cách luộc cua biển ngon như ngoài tiệm thì cua biển các bạn nên luộc thật chín, không nên luộc sơ vì nếu cua biển chưa chín sẽ độc, dễ đâu bụng.

Cách luộc và hấp cua không bị rụng chân 

Cua bị rụng chân là do tiến hành hấp hay luộc khi cua vẫn sống. Khi bị nóng cua sẽ giãy nên rụng chân. Vì thế trước khi hấp hay luộc thường phải làm chết cua để không rụng chân và dễ rửa sạch.

Cách thông thường nhất là “chọc tiết” cua: là dùng 1 cái đinh nhọn, cắm vào ức cua ở điểm đầu mút của yếm cua (hình tam giác), đó là tim cua. Điều này sẽ làm chảy bớt chất dịch hoi trong máu cua (khi ăn sẽ không hoi và đắng) và cua sẽ đờ ra ngất. Lúc đó bạn cắt dây buộc và dễ dàng rửa sạch.Sau đó, cho cua vào nồi hấp với lượng nước hấp vừa đủ, không quá nhiều vì sẽ trở thành món luộc chứ không phải hấp! Và chỉ hấp trong khoảng 10 phút (kể từ khi nước sôi), cua vừa chín là được (vỏ cua sẽ có màu đỏ), hấp lâu quá cua sẽ rụng chân.

Ngoài ra khi hấp hay luộc nên để ngửa cua thì nước ngọt sẽ đọng lại trong mai cua.

Mẹo lựa chọn cua ngon

Cua xanh là loại cua rất phổ biến trong mùa hè. Nó thường dài 10 – 12 cm và có màu hơi xanh. Khi mua cua nên hỏi kỹ người bán hàng để mua được đúng loại cua và mua được đồ tươi ngon.

Nếu mua cua cho bữa ăn gia đình thì hãy mua loại còn tươi sống, không nên mua cua đông lạnh. Nếu con nào chết thì nên bỏ đi chứ không nên tiếc mà cố dùng để nấu.

â

Cua hấp hay cua luộc là một món hải sản giữ được vị ngọt tự nhiên của cua biển tươi. Cách hấp cua ngon không khó, cua không bị tanh, thơm ngọt thịt và không rụng càng cực đơn giản.

Cua là một loại hải sản có nhiều chất đạm, giàu vitamin và các khoáng chất thiết yếu. Cua hấp được nhiều người yêu thích bởi vị thơm ngon, giữ nguyên được vị thơm ngọt tự nhiên của cua tươi. Cách hấp cua hay cách luộc cua không khó. Bếp Eva hướng dẫn cách hấp cua ngon đơn giản nhất, cua không bị tanh, không bị rụng càng.

1. Cách chọn và làm sạch cua biển

– Cách chọn cua biển ngon:

Cua được phân thành 2 loại là cua đực và cua cái. Cua đực thì yếm vùng tam giác dưới bụng, còn cua cái thì yếm to. Muốn ăn cua nhiều thịt thì chọn cua đực, ăn cua nhiều gạch thì chọn cua cái.

Chọn cua nên chọn con còn sống, vẫn còn đang cử động khỏe. Bề ngoài có màu xám đục, ấn tay vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to là cua có nhiều thịt.

Chọn con cua có yếm bám chắc vào thân, chân càng chuyển động khỏe mạnh, linh hoạt.

Xem càng cua có lớp da non ở cùi chỏ trên càng cua có màu hồng đỏ hoặc hồng đậm, thẳng bóng là cua tươi mới bắt, ngược lại màu nhạt, da nhăn là cua đã để lâu.

– Cách làm sạch cua

Để hấp cua ngon và không bị rụng càng thì phải chọc cua chết trước khi hấp. Dùng mũi dao nhọn đâm vào đầu tam giác của phần yếm cua, giữ nguyên khoảng 1 phút cho cua chết hẳn.

Chọc chết cua trước khi làm sạch

Sau khi cua chết hẳn gỡ bỏ hết dây buộc và dùng bàn chải cọ chải sạch hết rêu cáu khắp mình và càng cua. Rửa sạch lại với nước và có thể chuẩn bị hấp cua được.

2. Cua hấp bia sả

Chuẩn bị:

– 2kg cua biển

– 10 cây sả

– 1 lon bia

Cách hấp cua bia sả

Bước 1: Cua chọc chết và dùng bàn chải cọ sạch hết cáu bẩn bên ngoài. Rửa sạch với nước (đối với cua hấp hay cua luộc thì hấp nguyên con, không tách mai để nước không bị vào trong thịt cua gây nên cua bị nhạt). Có thể ngâm cua vào nước đá để cua ngất đi rồi chọc chết và làm sạch được dễ dàng hơn.

Bước 2: Sả bóc hết vỏ già, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 5cm, đập dập.

Bước 3: Chuẩn bị xửng hấp, xếp 1 lớp sả dưới, xếp cua lên và trên cùng là 1 lớp sả. Sau đó cho bia vào nồi hấp, đặt xửng hấp lên và bật lửa hấp cua 10 – 15 phút (tùy con to hay nhỏ). Sau đó tắt bếp, đậy vung nồi hấp lại để thêm 2 phút nữa là được.

Hấp cua

– Nếu luộc cua bia sả các bạn cũng xếp sả 1 lớp, cua lên trên, đổ trực tiếp bia và nồi cua rồi bật lửa luộc 10 – 15 phút là được.

Nếu luộc cua bia sả thì cho trực tiếp bia vào nồi với cua

Hoàn thành

Cua hấp chín có màu đỏ au đẹp mắt, có mùi thơm hải sản đặc trưng kết hợp mùi sả thơm lừng. Thịt cua săn chắc, nhiều thịt, ngọt vô cùng hấp dẫn. Cua hấp chấm với muối tiêu chanh hay muối ớt chanh đều rất ngon.

Cua biển hấp bia đỏ au đẹp mắt

3. Cua hấp muối

Chuẩn bị:

– 1 con cua to

– 1 chén muối hạt

– 1 cây sả to

Cách làm cua hấp muối sả

Bước 1: Cua chọc chết và cọ sạch. Sau đó bóc bỏ yếm cua, cọ sạch lại.

Bước 2: Sả rửa sạch, thái lát mỏng.

Bước 3: Cho 1 lớp muối hạt vào thố đất hoặc một nồi kín thật dày. Trải tiếp 1 lớp sả lên mặt muối. Đặc cua vào. Bật bếp hấp cua muối khoảng 20 phút, thấy cua chuyển màu đỏ gạch là chín (khi hấp không mở vung).

Hoàn thành

Cua hấp muối chín thơm, ngọt thịt và có vị mặn mà đặc trưng. Cua chấm với muối ớt chanh ăn rất ngon.

Cua hấp muối ngon ngọt thịt

4. Cách hấp cua hoàng đế

Chuẩn bị:

– 1 con cua hoàng đế

– 1 củ gừng to

Cách hấp cua hoàng đế

Bước 1: Cua hoàng để dùng bàn chải cọ thật sạch từng ngóc ngách. Rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Gừng rửa sạch và thái sợi.

Bước 3: Lót 1 lớp gừng vào vỉ hấp, sau đó xếp cua lên, mai cua đặt xuống vỉ hấp, bụng cua ngửa lên trên để hấp xong nước cua không bị chảy ra ngoài.

Bước 4: Cho vỉ hấp vào nồi hấp và cho nước vào nồi, bật bếp hấp cua khoảng 25 – 30 phút, cua chín chuyển màu đỏ gạch là được.

Hoàn thành

Cho cua hoàng đế ra mâm và thưởng thức cùng muối tiêu chanh hay muối ớt xanh. Cua hoàng đế rất nhiều thịt, thịt ngọt, săn chắc, là một đặc sản đắt đỏ ai cũng muốn 1 lần được thưởng thức.

Cua hoàng đế hấp đỏ gạch đẹp mắt

5. Cách làm nước chấm cua hấp

Để cua hấp hay cua luộc ngon hơn thì nước chấm đặc biệt quan trọng. Các bạn có thể làm 2 loại nước chấm cua hấp sau đây:

– Muối tiêu chanh

Chuẩn bị: 2 thìa canh muối, 1 ít tiêu và chanh tươi

Cách làm: Trộn muối với tiêu lại với nhau. Sau đó vắt nước cốt chanh lên và chấm với cua.

Có thể thêm ớt vào muối tiêu chanh nếu thích ăn cay hơn

– Muối ớt xanh:

Chuẩn bị: 50g ớt xiêm xanh, 25g sữa đặc, 25g đường, 15g muối, 10 lá chanh, 1 quả chanh.

Cách làm:

Ớt rửa sạch, bỏ đầu. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. Chanh bỏ hết vỏ, bổ múi cau, loại bỏ hết hạt.

Cho toàn bộ ớt xanh, lá chanh, chanh, 25g sữa đặc, 25g đường, 15g muối vào máy xay sinh tố bật xay nhuyễn mịn là hoàn thành.

Muối ớt xanh chấm cua hấp cực ngon

Lưu ý khi làm cua hấp:

– Hấp cua bao nhiêu phút? Cua hấp từ 10 – 15 phút tùy vào cua to hay nhỏ. Nếu cua to có thể hấp 15 – 20 phút. Cua hấp chín là chuyển màu đỏ gạch và có mùi thơm đặc trưng.

– Cách luộc cua không bị rụng càng cực đơn giản, chỉ cần chọc cho cua chết hoàn toàn là được. Nếu cua chưa chết hẳn khi luộc chắc chắn sẽ bị rụng càng.

– Cua hấp bia có thể thay bằng nước dừa để có món cua hấp nước dừa thơm và đặc biệt hơn.

Nguồn: http://thoaiplus.suckhoedoisong.vn/3-cach-hap-cua-ngon-khong-tanh-khong-rung-cang-cuc..Nguồn: http://thoaiplus.suckhoedoisong.vn/3-cach-hap-cua-ngon-khong-tanh-khong-rung-cang-cuc-don-gian-d276319.html

Theo Hường Cao (thoaiplus.suckhoedoisong.vn)

Cách luộc cua, nhất là cua biển đòi hỏi bạn phải nắm được một vài nguyên tắc nhất định để đảm bảo cua không bị sống, không bị rụng càng hoặc chân khi luộc. Dưới đây là các bước luộc cua chuẩn nhất mà bạn có thể tham khảo cùng kênh cẩm nang Ameovat.com nhé.

Bạn nên xem thêm:

Chuẩn bị nguyên liệu gồm có:

• Cua thịt còn sống: 2 – 3 con (tuỳ số lượng người ăn)
• Gia vị thưởng thức cua: muối, tiêu, chanh, tương ớt
• Dụng cụ: dao nhọn, nồi luộc

Cách luộc cua ngon

Bước 1: Sơ chế cua

Trước khi luộc cua, bạn cần làm chết cua rồi rửa sạch. Ở nhiều vùng miền, bước này còn gọi là “cắt tiết” cua thịt. Việc làm chết cua trước sẽ giúp cho càng và chân cua không bị rụng trong quá trình luộc.

Để “cắt tiết” cua, bạn dùng đầu mũi dao nhọn đâm nhẹ vào đầu tam giác của phần yếm cua rồi giữ nguyên chừng 1 phút cho cua chết hẳn. Làm xong, bạn đem cua đi rửa sạch bùn đất bám ở phần mai, yếm, khe càng.

Bước 2: Luộc cua

Xếp cua vào nồi luộc. Cầu kỳ và để món cua luộc ngon hơn, bạn có thể đập dập một vài nhánh sả và gừng rồi xếp dưới đáy nồi. Đổ nước bằng mặt cua hoặc chỉ nhỉnh hơn một chút sau đó đặt nồi lên bếp.

Luộc cua với mức lửa vừa trong khoảng 5 phút. Sau 5 phút, bạn tắt bếp và giữ cua nóng trong nồi thêm 1 – 2 phút nữa cho cua chín mềm hẳn. Lưu ý là không nên luộc sơ cua vì có thể gây ngộ độc khi ăn.

Bước 3: Thưởng thức món cua luộc

Sau khi cua chín hẳn, bạn vớt cua ra và thưởng thức khi cua còn nóng. Không nên ăn cua khi đã nguội bởi lúc này cua không còn ngon và dễ có mùi tanh. Chấm kèm thịt cua với tương ớt hoặc muối tiêu chanh đều hợp.

Cách hấp cua với bia

Ngoài món cua luộc thì để giữ được nguyên vị thơm ngọt từ thịt cua, bạn có thể áp dụng phương pháp làm chín cua bằng cách hấp. Trong đó, cách hấp cua phổ biến nhất vẫn làm hấp với bia, sả. Đê thực hiện, bạn làm như sau.

Bước 1: Chuẩn bị nồi hấp

Đập dập 3 nhánh sả + ½ của gừng + ½ quả ớt hiểm. Xếp phần nguyên liệu này vào dưới đáy nồi rồi đổ 1 – 2 lon bia (tuỳ lượng cua bạn hấp) vào trong. Cuối cùng, bạn đặt cua vào đĩa rồi đặt lên xửng hấp. Đặt xừng hấp vào nồi.

Bước 2: Hấp cua

Tiến hành hấp cua với bia trong khoảng 15 phút tính từ lúc nồi lên hơi. Nếu bạn hấp nhiều và cua to thì cần tăng thời gian hấp lên từ 20 – 25 phút. Sau khi hấp xong, vẫn giữ nguyên cua trong xửng cho cua nóng và đậm vị hơn.

Ưu điểm của món cua hấp bia đó là nước ngọt từ cua sẽ chảy ra đĩa, do vậy bạn có thể thưởng thức phần nước này nếu muốn. Thêm vào đó, các chất ngon có trong cua sẽ không bị hoà tan với nước luộc, thịt cua sẽ mềm và ngon hơn.

Mách bạn cách chọn cua ngon để làm món cua luộc, cua hấp

Nên chọn những con cua có màu xám đục, dùng tay ấn vào yếm cua thì thấy rắn chắc, không xốp. Tuỳ theo sở thích mà bạn có thể chọn cua đực hoặc cua cái.

Không nên chọn những con cua gầy nhỏ, mai hơn xanh và cầm có cảm giác nhẹ. Đặc biệt không nên chọn cua đã chết, ươn hay chân càng lỏng lẻo để tránh ăn không ngon và có thể bị ngộ độc.

Với cách luộc cua trên đây, bạn cũng có thể áp dụng tương tự với các loại chân khớp khác như ghẹ hay ba khía. Đây là công thức tương đối phổ biến được nhiều nhà hàng sử dụng, do đó bạn hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng của món cua luộc nhé.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cua luộc.