Các Món Nộm Ngon Mùa Hè? 15 Câu Trả Lời Đúng Nhất

Nộm là món dễ làm, dễ ăn, kích thích vị giác, chống ngán rất hiệu quả. Dưới đây là cách làm 14 món nộm ngon ai ai cũng thích, chị em lưu lại ngay để thỉnh thoảng trổ tài cho người thân thưởng thức nhé!

Dưới đây là danh sách 14 món nộm ngon dễ làm PasGo Team tổng hợp được. Hãy bổ sung thêm vào thực đơn bữa cơm hàng ngày của gia đình bạn bằng những món nộm dưới đây nhé. Nộm là món ăn đơn giản, ngon miệng, kích thích vị giác, chống ngán rất hiệu quả đấy.

Món nộm ngon thanh mát, giòn giòn dễ ăn

Nguyên liệu: cho 4 người ăn

– Rau muống: 1 mớ

– Chanh: 1 quả

– Ớt sừng: 1 – 2 quả

– Vừng trắng: 50gr

– Lạc: 100gr

– Đường: 100gr

– Nước mắm: 2 thìa canh

Cách làm nộm rau muống ngon:

– Rau muống nhặt hết lá, rửa sạch, để ráo

– Đun sôi một nồi nước rồi cho rau muống vào luộc chín

– Rau muống chín, vớt ra ngâm vào trong tô nước lạnh để rau được giòn và ngon hơn

– Vừng rang vàng, xát vỏ

– Lạc rang chín, xe vỏ, giã dập

– Ớt, bỏ hạt, thái chỉ

– Chanh cắt đôi vắt lấy nước, cho đường, nước mắm vào khuấy cho đường tan. Bạn có thể nêm nếm lại cho nước trộn hợp với khẩu vị.

– Lấy rau ra bát tô, rưới nước trộn nộm rồi rắc vừng rang, lạc rang, thêm ớt vào trộn đều là món nộm rau muống đã sẵn sàng

– Bày nộm rau muống ra đĩa và mời cả nhà thưởng thức.

Yêu cầu: Món nộm rau muống phải khô, không có nước, rau xanh không bị nát, bị nẫu, ăn giòn, ngon, thơm ngậy mùi vừng và lạc hòa quyện cùng vị chua cay mặn ngọt.

Vị chua ngọt vô cùng hấp dẫn

Nguyên liệu

– Ngó sen: 300gr

– Cà rốt: 50gr

– Tôm sú: 200gr

– Thịt ba rọi: 200gr

– Rau răm: 50gr

– Hành tím: 5 củ

– Ớt: 4 quả

– Chanh: 2 quả

– Đậu phộng: 50gr

– Dấm: 100ml

– Đường: 200gr

– Nước mắm: 1 muỗng canh

Cách làm:

– Rau răm, hành phi, ớt cắt sợi, đậu phộng rang chín.

– Chẻ đôi ngó sen, cắt khúc

– Hòa 100ml dấm + 200g đường, khuấy đều

– Ngâm ngó sen trong hỗn hợp dấm đường, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

– Sau một tiếng, vớt ngó sen ra khỏi hỗn hợp, vắt nhẹ cho ráo nước.

– Rửa sạch thịt heo. Luộc thịt với một ít muối, gừng cắt lát mỏng. Khi thịt chín, cho thịt vào tô nước đá lạnh để thịt giòn.

– Khi thịt nguội, cắt thịt thành sợi có độ dài tương xứng với cọng sen.

– Rửa sạch tôm. Hấp tôm với ít gừng trong khoảng 5 phút. Khi tôm chín, cho tôm vào tô đá lạnh.

– Khi tôm nguội, bóc vỏ, chẻ đôi thân tôm

– Lặt răm răm, rửa sạch, cắt vừa ăn. Rang chín đậu phộng, bóc vỏ, đập dập.

– Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt sợi
Lột vỏ hành tím, bào mỏng.

– Làm nóng chảo dầu, cho hành tím vào làm hành phi.
Tách đôi quả ớt, bỏ phần hạt bên trong, cắt ớt thành những sợi mỏng.

– Vắt chanh lấy nước cốt (lọc bỏ hạt).

– Lần lượt cho ngó sen, cà rốt, rau răm, hành phi, ớt sợi vào tô. Cho tiếp 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt chanh vào, trộn đều.

– Cho gỏi vừa trộn ra đĩa, cho thịt heo, tôm, đậu phộng, rau răm lên trên. Món này dùng kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm hay bánh tráng nướng.

Lưu ý:

– Bạn nên chọn ngó sen chọn loại ngòi viết, cọng nhỏ, chắc, sẽ giòn hơn.

– Thông thường, cách cho tất cả nguyên liệu, gia vị vào tô trộn cùng lúc dễ khiến món gỏi ra nước, mất ngon. Để khắc phục tình trạng này, bạn có thể pha nước mắm trộn gỏi riêng (1/2 thìa nước mắm + 1 thìa canh đường + nước cốt chanh + ít ớt bằm + ít tỏi bằm). Trước khi ăn 5 phút, bạn mới cho nước trộn vào các thành phần khác.

Sự hấp dẫn không thể chối từ

Nguyên liệu chuẩn bị

– Xoài tượng: 1 quả to (loại gần chín)

– Mực ống: 150gr (hoặc mực khô tùy thích)

– Củ kiệu, hành tím ngâm chua: 50gr mỗi loại

– Cà rốt: ½ củ

– Lạc rang: tùy ý

– Nước mắm: 2 thìa canh

– Nước cốt chanh: 1 thìa canh

– Đường: 2 thìa canh

– Ớt xay: ½ thìa cafe

– Tỏi: 1 thìa cafe

– Rau thơm, rau răm thái nhỏ

Cách làm gỏi xoài hải sản

– Xoài gọt vỏ, bỏ hạt, bào hoặc cắt thành sợi nhỏ, dài.

– Cà rốt thái sợi nhỏ.

– Mực ống rửa sạch, thái khoanh vừa ăn, hấp cách thủy với gừng và rượu trắng trong khoảng 10 phút.

– Pha nước mắm: hòa tan đường với nước cốt chanh, nước mắm, thêm tỏi, ớt xay.

– Dùng dao bản to đập giập ớt, cho xoài, ớt, cà rốt vào cối, rưới nước mắm đã pha vào, dùng chày giã nhẹ cho thấm gia vị. Thêm mực, lạc rang, củ kiệu, hành tím, rau thơm, rau răm vào, trộn đều.

– Bày nộm ra đĩa, dọn kèm nước mắm chua ngọt. Ăn kèm với bánh phồng tôm thì ngon hết xảy.

10. Nộm xoài cá cơm

Sự kết hợp của các vị chua, cay, mặn, ngọt

Nguyên liệu làm nộm xoài xanh cá cơm

– 2 trái xoài xanh

– 150gr cá cơm khô nhỏ loại ngon

– Rau răm, rau mùi, rau thơm mỗi loại 50gr

– 3 quả ớt, tỏi băm, hành khô

– Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu ăn

– 1 quả chanh

– ½ chén lạc (đậu phộng) rang

Nguyên liệu cần có để làm nộm xoài xanh cá cơm

Xoài xanh và cá cơm là hai nguyên liệu bình dân, phổ biến trong bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên nếu bạn kết hợp chúng lại sẽ thành món nộm xoài xanh cá cơm vô cùng thơm ngon hấp dẫn đó. Cùng bếp thực hiện theo hướng dẫn sau bạn nhé!

Cách làm xoài xanh cá cơm

– Cá cơm sàng qua rổ để bỏ vụn, cát sau đó ngâm với nước ấm khoảng 20 phút rồi rửa sạch lại và để ráo nước.

– Xoài xanh: Rửa sạch, gọt vỏ ngoài, bỏ ruột và hạt, nạo sợi dài.

– Dưa leo: Rửa sạch, chà hết nhựa hai đầu, thái lát xếp quanh viền đĩa đựng gỏi trang trí và ăn kèm.

– Tỏi: Làm sạch, giã nhuyễn.

– Ớt: 3 quả thái lát.

– Hành khô: Lột vỏ, thái lát mỏng rồi cho vào chảo dầu phi vàng thơm.

– Chanh: Vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.

– Rau mùi, rau răm, rau thơm: Nhặt rồi rửa sạch rồi để ráo nước và thái nhỏ.

– Lạc rang: Xoa sạch vỏ, giã dập.

– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng cho đến khi dầu già. Tiếp đó bạn cho 1/2 tỏi băm vào phi thơm rồi cho cá cơm vào đảo nhanh tay với lửa nhỏ, sau đó nêm thêm 1 muỗng cà phê đường. Đến khi cá cơm giòn vàng đều thì bạn cho ra đĩa để riêng. Lưu ý để cá vàng và ngon các bạn nhớ để nhỏ lửa kết hợp đảo đều tay.

– Pha nước chấm trộn nộm theo tỉ lệ sau: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh cốt chanh và ớt, tỏi băm sao cho có vị chua ngọt vừa ăn với khẩu vị gia đình bạn.

– Cho xoài xanh, cá cơm khô và 1/2 chén lạc giã dập vào tô lớn. Cho nước trộn nộm vào tô, đeo găng tay trộn thật nhẹ và đều tay cho các nguyên liệu ngấm gia vị. Để như vậy thêm 10 phút cho món nộm ngấm đều gia vị.

– Cuối cùng cho món nộm vào giữa đĩa đã trang trí với dưa leo. Rắc rau thơm các loại và hành khô phi vàng lên trên cho bắt mắt.

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành món ăn ngon này rồi đấy!

11. Nộm gà xé phay

Món khai vị quen thuộc trong mọi mâm cơm Tết

Nguyên liệu

– Thịt gà: 250gr (dùng phần thịt ức gà)

– Hành tây: ½ củ (gia giảm theo kích thước củ hành tây nhé, nếu củ nhỏ thì có thể dùng cả củ)

– Cà rốt: ½ củ

– Lạc: 1 bát nhỏ

– Rau mùi: 1 mớ

– Rau húng: vài nhánh

Gia vị làm nước trộn chua ngọt:

– Đường: 4 thìa cafe

– Nước mắm: 4 thìa cafe

– Chanh: 1 quả

– Ớt: vừa đủ

Cách làm:

– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng dọc củ hành

– Tiếp theo ngâm hành tây với một chút muối loãng cho bớt vị hăng rồi xả sạch với nước lạnh

– Trần sơ hành tây qua với nước sôi rồi nhanh tay vớt ra ngâm vào nước lạnh rồi vớt ra để ráo

Ghi chú: Thực hiện các bước trên để làm cho hành tây đỡ hăng mà vẫn giòn khi trộn nộm Mình mới được bạn mách cho cách khử mùi hăng của hành tây sau đây cũng rất hay: Cho hành tây vào trộn với đường, sau đó cho nước cốt chanh theo tỉ lệ 5 thìa đường với ½ quả chanh, trộn đều rồi đổ hành ra rổ, để ráo nước. Chú ý trộn cho nhiều ngọt ít chua để hành được giòn nhé. Nếu muốn ăn hành tây sống bạn hãy thử cách này xem sao. Cũng khá hiệu quả đấy.

– Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, bào hoặc thái sợ mỏng

– Thịt ức gà luộc chín, xé sợi dọc thớ. Các bạn nên xé miếng thịt có kích thước tương đương với hành tây và cà rốt cho đẹp mắt nhé.

– Lạc rang vàng, sau đó ủ một lúc cho róc vỏ, chà bỏ vỏ lạc rồi giã dập.

– Pha nước trộn nộm: Cho 4 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 4 thìa nước cốt chanh vào bát rồi hòa tan tất cả. Cuối cùng cho ớt thái lát mỏng hoặc thái sợi vào.

– Trộn đều các nguyên liệu gồm thịt gà, hành tây,cà rốt, mùi, húng, ½ chỗ lạc rang giã nhỏ vào tô, rưới đều nước trộn nộm lên, đảo đều một lúc cho ngấm gia vị là dùng được.

Cho nộm ra đĩa, rắc chỗ lạc còn lại và cho vài cọng rau húng trang trí lên là xong.

12. Nộm hoa chuối bắp bò

Món nhậu lai rai ngon khó cưỡng

Nguyên liệu cần có

– 200gr hoa chuối tây

– 100gr bắp bò

– 50gr vừng rang

– Rau kinh giới: 1 mớ

– Sả: 1 củ

– Tỏi: 1 củ

– Chanh: 1 quả

– Dấm gạo

– Gừng: 1 mẩu nhỏ

– Nước mắm ngon

– Đường

Cách làm nộm hoa chuối bắp bò

– Hoa chuối rửa sạch, thái mỏng rồi ngâm vào nước muối nhạt để không bị chát. Thái xong thì vớt ra luôn.

– Cho hoa chuối ngâm vào nước pha dấm khoảng 15 phút cho hoa không bị đen. Sau khi vớt ra, để ráo, rồi trộn hoa chuối với muối và dấm cho mềm trong vòng 5 phút.

– Bắp bò rửa sạch thái mỏng. Để thịt bò được dễ cắt hơn bạn nên rửa sạch thịt rồi cho vào tủ lạnh để khoảng 30 phút cho thịt cứng lại rồi cắt mỏng nha.

– Tỏi lột vỏ bằm nhuyễn.

– Rau húng, rửa sạch cắt nhỏ

– Ớt cắt nhỏ.

– Sả bóc bẹ ngoài đập dập

– Gừng rửa sạch đập dập

– Đặt 1 nồi nước lên bếp. Nước sôi cho sả đập dập, gừng, 1 thìa canh dấm, 1 thìa cafe hạt nêm nấu sôi thêm khoảng 2 phút. Cho thịt bò vào chần sơ cho chín rồi gắp bò ra cho vào dĩa.

– Pha nước mắm trộn gỏi : Cho vào bát con tỏi + ớt bằm nhuyễn + 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh đường và 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt khuấy đều là ta đã có hỗn hợp nước trộn nộm cực ngon rồi.

– Cho hoa chuối ra vắt cho khô hết nước.

– Cho lần lượt hoa chuối, kinh giới, thịt bò vào tô lớn. Cho từ từ nước mắm trộn đã pha vào. Nêm tới khi cảm thấy vừa ăn thì dừng. Cho vừng rang vào trộn đều lần nữa là xong. Cho nộm ra đĩa trang trí thêm và mời cả nhà cùng thưởng thức.

13. Nộm rau má

Vị đắng ngọt lạ mà thật hấp dẫn

Nguyên liệu

– 200gr rau má

– 150gr thịt bò mềm

– 1 củ hành tây nhỏ

– 1/2 củ cà rốt

– 2 củ hành khô

– 1 củ tỏi

– 2 quả ớt

– 1 quả chanh

– Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu hào

Cách làm nộm rau má

– Rau má mua về nhặt bỏ lá già, rễ, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để thật ráo nước.

– Hành củ, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái sợi nhỏ.

– Hành tây gọt vỏ, rửa sạch thái lát mỏng.

– Ớt rửa sạch, cắt lát.

– Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với chút tỏi bằm, tiêu và dầu hào khoảng 10 phút cho ngấm.

– Lấy 1/3 bát con dấm ăn, cho thêm 1 thìa café đường vào bát, hòa tan. Sau đó cho hành trắng đã thái mỏng ở trên vào ngâm khoảng 5 phút cho bớt hăng.

– Đặt chảo lên bếp, làm nóng một ít dầu ăn rồi cho hành, tỏi đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm, vớt ra đĩa để riêng.

– Cũng chảo dầu này cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay, thịt bò chín tắt bếp cho ra bát cho nguội.

Pha nước trộn: chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt, cho thêm 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, ít tỏi bằm, ớt cắt lát khuấy đều. Tỷ lệ nước trộn thay đổi tùy theo loại nước mắm bạn sử dụng, sau khi đường tan, nêm nếm cho vừa miệng.

– Cho rau má, cà rốt thái sợi, hành trắng vào một cái tô lớn. Dưới 2/3 chỗ nước trộn vào hỗn hợp rau trong tô, trộn đều để khoảng 10 phút cho ngấm. Tiếp đó cho thịt bò đã xào chín vào và cho từ từ phần nước trộn còn lại vào, nêm nếm vừa miệng.

– Cho ra đĩa rắc thêm ít hành, tỏi đã phi thơm ở trên là được. Ăn nộm rau má thịt bò cùng với nước chấm chua ngọt.

Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm đĩa phồng tôm ăn kèm cũng rất ngon nhé.

4. Nộm bò bóp thấu

Món ăn bổ dưỡng tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu

– 300gr thịt bò

– 2 quả khế chua xanh

– 250gr hành tây ( 1 củ lớn)

– 50gr gừng

– 5 củ hành tím

– 100gr rau mùi

– Muối, đường, bột canh, nước mắm, hạt tiêu, vừng trắng rang

– 3 quả chanh, 2 quả ớt

Cách làm gỏi bò bóp thấu

Sơ chế nguyên liệu:

– Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt

– Rau mùi nhặt rễ, lá úa, rửa sạch, cắt khúc khoảng 1cm

– Hành tím cắt rễ, bóc vỏ, thái lát mỏng, phi vàng, vớt ra giấy thấm bớt dầu

– Vừng trắng rang đến khi có mùi thơm thì bắc xuống

– Hành tây cắt rễ, bóc vỏ, thái sợi vừa ăn

– Chuối gọt bớt lớp vỏ ngoài, thái miếng, ngâm vào chậu nước cho chuối xanh ra hết nhựa

– Gừng bạn đem cạo vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ

– Khế gọt cạnh, thái miếng mỏng rồi cũng cho vào ngâm trong chậu nước lạnh

– Sau 10 phút vớt cả chuối lẫn khế ra để ráo

– Thịt bò thái miếng vừa ăn và phải thật mỏng theo chiều ngang

Các bước thực hiện:

– Cho hành tây vào trộn chung với nước 2 thìa cốt chanh và hai thìa đường

– Cho thịt bò vào một cái bát lớn cho chuối, khế, gừng, ½ thìa muối, hành tây, 1 chút hạt tiêu, phần nước cốt chanh còn lại bóp đều trong vòng 5 phút sau đó để thịt bò ngấm gia vị trong vòng 15 phút nữa

Lưu ý: Nếu không muốn ăn thịt sống, các bạn có thể cho thịt bò vào xào, nhớ xào lửa to để thịt bò không bị ra nước sau đó cho thịt bò vào trộn với các nguyên liệu khác như bình thường

– Sau 15 phút trộn nốt phần rau mùi và vừng trắng rang vào, chừa lại một chút mè rang để trang trí cho món ăn

– Cho thịt bò bóp thấu ra đĩa, trang trí bằng ớt tươi và vừng rang.

Món nhậu dai giòn sần sật

Nguyên liệu làm gỏi tai heo

– 3 cái tai heo

– 2 trái dưa leo rau răm thái nhỏ

– 2 muỗng canh lạc rang giã nhỏ

– 1 trái ớt sừng hay ớt ăn phở băm nhỏ

– 1 củ hành tím thái mỏng

– 3 tép tỏi băm

(Tùy theo số lượng người ăn mà nguyên liệu có sự khác nhau bạn nhé)

Sơ chế nguyên liệu

– Phần nước luộc tai heo: 1 miếng gừng; 1/2 thìa cafe muối; 1 thìa canh rượu trắng; 1 thìa canh giấm; 1 củ hành tây; 1 cục nhỏ đường phèn nếu có.

– Pha nước mắm trộn: 1/3 thìa cafe muối; 1 thìa canh đường; 1 thìa canh nước mắm; 1 thìa canh nước cốt chanh; 1/2 thìa cà phê tiêu trắng. ( Tùy vào khẩu vị mặn nhạt của mỗi người nên có cách pha nước mắm trộn phù hợp nhé bạn)

Cách làm gỏi tai heo

– Tai heo mua về bạn sử dụng muối cùng với giấm hoặc chanh xát mạnh vào phần trong của tai để loại bỏ mùi hôi. Sau đó bạn rửa sạch bằng nước lạnh. Ngâm tiếp tai heo trong 15 phút cùng với nước chanh. Bạn cũng đừng quên loại bỏ phần lông của tai trước đó nhé.

– Để chọn được tai heo ngon bạn cần để ý chọn những tai lợn trắng hồng, không nên chọn tai lợn thâm vì nó là tai cũ hoặc tai con lợn bị bệnh.

– Dưa leo mua về rửa sạch, chẻ đôi, bỏ phần ruột thái lát xéo hơi dày 1 chút.

– Nấu 2 lít nước, cho hết nguyên liệu nước luộc tai heo vào. Sau đó cho tai heo vào chung luộc khoảng 30-35 phút là được.( Bạn nên không luộc chín quá, tai heo sẽ bị nhừ không còn độ giòn)

– Khi tai heo chín vớt ra xả qua nước lạnh cho hết chất nhờn.

– Thái tai heo từng lát, lưu ý không nên thái quá dày.

– Cho tai heo vào một cái âu, sau đó cho hết phần nước mắm trộn cùng dưa leo vào. Bạn mang bao tay nhẹ nhàng trộn đều, sau đó cho rau răm, ớt, hành, tỏi, lạc vào trộn chung. Nêm nếm lại cho vừa ăn là được

Cho nộm ra đĩa và thưởng thức nhé!

Món ăn vặt vô cùng hấp dẫn

Nguyên liệu cần có:

– Thịt bò khô: 200gr

– 1 quả đu đủ xanh

– 1 củ cà rốt

– Lạc (đậu phộng) rang

– Hành khô

– Rau thơm, kinh giới, mùi, húng quế.

– Gia vị: dấm, đường, nước mắm, muối, ớt, tỏi

– Pha nước trộn nộm: 350ml dấm + 200gr đường + 1 thìa cafe nước mắm +1 thìa cafe muối + tỏi băm + ớt băm.

Cách làm nộm đu đủ bò khô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đu đủ bạn đem bổ đôi, bỏ sạch ruột rồi thái sợi chỉ mỏng. Để cho tiện và nhanh bạn có thể thái đu đủ bằng dao nạo. Nếu tỉ mỉ hơn thì bạn dùng dao thường thái sợi thật mỏng, như vậy đu đủ sẽ mềm ngon hơn so với dùng dao nạo.

– Cà rốt gọt vỏ rồi thái sợi chỉ mỏng

– Đu đủ và cà rốt sau khi thái xong bạn đem rửa lại qua nước rồi vớt ra rỗ để cho ráo nước

– Thịt bò khô nếu là loại bò khô sợi sẵn thì bạn để nguyên, còn nếu là thịt bò khô miếng thì bạn xé sợi nhỏ ra nhé

– Lạc rang giã dập.

– Hành khô phi thơm vàng

– Rau thơm, mùi, kinh giới, húng quế rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 2: Pha nước trộn nộm đu đủ bò khô

Tùy thuộc vào lượng đu đủ nhiều hay ít mà bạn pha nước trộn cho tương xứng. Thông thường với 1 quả đu đủ trông vừa vừa, ban nạo được tầm 500gr đu đủ thì bạn sẽ pha với tỉ lệ khoảng 350ml dấm với 200gr đường, cùng với 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe muối, tỏi băm, ớt băm rồi trộn đều lên là được.

Bước 3: Trộn nộm đu đủ bò khô

Bạn cho đu đủ, cà rốt vào một cái bát lớn, rưới nước trộn ở trên vào dùng tay trộn đều lên, để đảm bảo vệ sinh bạn nhớ đeo găng tay ni lông dùng trong nấu ăn nhé. Tiếp theo, cho thịt bò khô, lạc rang giã dập, các loại rau thái nhỏ vào trộn đều lên và nếm thử gia vị sao cho vừa khẩu vị ăn gia đình bạn là được.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Cho nộm ra đĩa, rắc thêm một ít thịt bò khô, lạc rang, rau thơm, hành khô lên trên là bạn đã có một đĩa nộm bò khô ngon và hấp dẫn rồi cho gia đình thưởng thức rồi nhé!

Món nộm dân dã, quen thuộc

Nguyên liệu 

– 1 cái hoa chuối

– 150gr thịt gà (chọn phần ức gà sẽ ngon và mềm hơn)

– 50gr lạc

– 50gr vừng

– 1 củ hành tây

– 1 củ cà rốt

– 3 lá chanh

– Rau răm, rau mùi, rau thơm

– Sốt chua ngọt

– 1 củ tỏi

– 2 quả chanh

– 2 quả ớt

– Gia vị: Đường, nước mắm, muối, giấm

Cách làm:

– Hoa chuối bóc hết phần vỏ già bên ngoài rồi dùng dao sắc thái thật mỏng. Sau đó ngâm hoa chuối vào nước muỗi loãng có pha chút nước cốt chanh. Với cách làm này hoa chuối sẽ không bị thâm và ngon giòn hơn. Thời gian ngâm chừng 20 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

– Hành tây bóc vỏ, thái mỏng, ngâm trong nước lạnh rồi vớt ra để ráo.

– Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

– Lá chanh rửa sạch thái sợi.

– Lạc rang chín, se vỏ, giã sơ.

– Rau răm, rau mùi, rau thơm nhặt và rửa sạch, thái rối.

– Thịt gà rửa sạch, cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra để nguội. Xé thịt gà thành sợi vừa ăn.

– Pha nước trộn nộm: Bạn có thể pha theo tỉ lệ 1 thìa cafe nước cốt chanh, 1 thìa cafe giấm gạo, 1 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe nước mắm, 1 ít tỏi băm, 1 ít ớt băm, 1 chút muối vào một bát nhỏ và khuấy đều.

Món nộm giòn dai khiến nhiều người thèm thuồng

Nguyên liệu

– Sứa : 300gr (Bạn có thể tiết kiệm thời gian khi thực hiện cách làm nộm sứa giòn ngon và không tanh, bằng cách mua các túi sứa làm sẵn đóng gói, thường bán ở các chợ lớn và siêu thị rất nhiều).

– Lạc nhân: 50gr

– Vừng trắng: 20gr

– Cà rốt: 1 củ

– Hành tây: 1 củ

– Giá đỗ: 100gr

– Dưa chuột: 2 quả

– Lá chanh, quả chanh, sả, rau húng quế, ớt

– Gia vị: Đường, bột canh, dầu vừng

Cách làm nộm sứa

– Lấy sứa đóng gói trong túi ra vắt hết nước ra rồi để sứa vào bát

– Cho vừng trắng vào chảo rang chín rồi đổ ra bát.

– Lạc rang chín cho ra bát bóc vỏ, sau đó cho vào cối giã nhỏ.

– Cà rốt các bạn rửa sạch, cạo vỏ sau đó đem thái chỉ

– Rau húng quế, giá đỗ rửa sạch sau đó để ráo nước. Lá chanh, sả, ớt đem thái nhỏ.

– Dưa chuột rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng để khử trùng. Sau đó bổ đôi dưa chuột rồi bỏ hạt bên trong, thái lát mỏng. Dưa chuột bạn nên để cả vỏ rồi thái, khi ăn sẽ giữ được độ giòn của dưa chuột.

– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi ngâm vào nước cho thêm một chút giấm. Các bạn ngâm khoảng thời gian 15 phút thì vớt ra rổ thưa để ráo nước.

– Bạn có thể pha hỗn hợp trộn nộm sứa với công thức sau: Cho vào bát con 1/2 nước sôi + 1 thìa đường + 1 thìa bột canh + 1 thìa dầu vừng + 1 thìa nước cốt chanh, rồi dùng đũa khuấy đều cho tan các gia vị.

– Các bạn cho sứa đã bóp hết nước đã chuẩn bị sẵn vào bát to rồi bạn cho các nguyên liệu hành tây, giá đỗ, hành tây, cà rốt, lá chanh, sả, rau húng quế, ớt và cuối cùng đổ nước trộn nộm vừa làm vào, dùng tay bóp đều. Rồi bạn để khoảng 15 phút cho các nguyên liệu ngấm gia vị rồi vớt ra đĩa. Khi nào bắt đầu ăn thì bạn rắc lạc giã nhỏ cùng với vừng trắng lên nộm là có thể thưởng thức được rồi.

Sức hấp dẫn thật là khó cưỡng

Nguyên liệu

– Chân gà: 6-8 cái

– Cà rốt: 1 củ

– Hành tây: nửa củ

– Gừng: 1 nhánh

– Rau thơm

– Gia vị: Mắm, chanh, giấm, đường, ớt tươi

Cách làm

Bước 1: Rút xương chân gà

– Muốn rút xương chân gà dễ dàng, khi luộc chân gà cần chú ý: Chỉ luộc 1 nước cho tới khi chín, không cần cầu kì luộc 2 -3 lần. Khi luộc sôi, chờ cho chân gà chín thì vớt ra, để vào bát nước lạnh, sau vài phút chân gà nguội thì để ráo và cất vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ để phần da gà săn dẻo lại, khi lọc không bị nát.

– Khía từng ngón chân gà sau đó dùng ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống lộ ra đốt xương đầu tiên, vặt bỏ rồi tiếp tục làm tương tự như vậy cho đến khi hết xương ngón chân, tách phần da ra, gân giữ lại. Làm tương tự với phần cổ chân.

– Khi luộc cho 1 chút gừng đập dập để chân gà thơm hơn. Chân gà có thể để nguyên hoặc cắt dọc theo chân thành miếng nhỏ hơn tùy khẩu vị.

Bước 2: Trộn nộm chân gà

– Cà rốt nạo nhỏ, cho ngâm cùng 1 chút đường, giấm và 1 chút muối. Băm nhỏ tỏi, ớt, gừng.

– Ướp chân gà với 1 thìa cà phê bột canh, 1 nửa chỗ hỗn hợp tỏi ớt gừng vừa băm (một nửa để riêng ra), 2 thìa cà phê đường,1 quả chanh. Có thể nêm nếm gia vị cho vừa miệng và hợp khẩu vị. Để chân gà cho ngấm gia vị. Rắc thêm một chút vừng vào cho bùi.

– Dưa chuột rửa sạch ngâm trong nước muối 15 phút, bỏ ruột thái mỏng (có thể để cả vỏ hoặc gọt vỏ). Xu hào, hành tây mỏng.

– Lúc này trộn su hào, cà rốt, hành tây, dưa chuột cùng với 1 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê đường, ½ quả chanh, ½ chỗ gia vị ớt, tỏi gừng lúc trộn với chân gà còn lại, trộn đều các nguyên liệu và gia vị với nhau. Để ngăn mát tủ lạnh cho nộm giòn trước khi ăn khoảng 10 – 15 phút.

– Pha nước gia vị cho nộm chân gà gồm: Tỏi, ớt giã nhuyễn, pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường và 1.5 thìa canh giấm (có thể bớt giấm cho 1 chút chanh cho thơm). Khuấy đều cho đường tan, thêm tỏi ớt băm nhỏ vào bát nước mắm.

– Rưới 2/3 lượng nước trộn gỏi vào bát đựng hành tây và cà rốt, trộn đều cho ngấm.

– Cho chân gà rút xương vào trộn đều cùng với hành tây, cà rốt, thêm rau răm. Bày gỏi ra đĩa, rắc vừng trắng lên trên để tăng mùi vị, món gỏi của chúng ta sẽ thơm ngon hơn.

14. Nộm rau tiến vua tôm thịt

Một món ăn vô cùng bổ dưỡng

Nguyên liệu cần có

– 100gr cần tây

– 200gr tôm sú

– Rau răm, đậu phộng, hành phi vàng

– 100gr rau tiến vua khô

– 200gr thịt ba rọi

– 1 củ cà rốt

– 1 trái dưa leo

– 1 củ hành tây

– Bánh phồng tôm: ½ gói nhỏ

– 50 gam mè trắng

– 1 trái ớt sừng

– Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm ngon,giấm nuôi

– Hành tí, tỏi: mỗi thứ 1 củ

– Chanh tươi: 3 quả

Cách làm:

– Rau tiến vua cho vào ngâm khoảng 3-4 tiếng để rau nở to mềm, tiếp đến ta ngắt bỏ phần ngọn rồi cắt khúc vừa ăn. Sau đó cho rau tiến vua vào ngâm tiếp trong tô nước vắt 1 trái chanh tươi khoảng 15 phút rồi vớt ra vẩy ráo nước, để riêng, không nên vắt khiến cho rau bị nát.

– Tôm bóc bỏ đầu đuôi sau đó rút chỉ đen trên mình tôm. Ướp tôm cùng với 1 thìa café nước mắm, 1/2 muỗng tiêu xay.

– Chần tôm trong nước sôi trong khoảng 5 phút cho tôm chín màu đỏ tươi.

– Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra rổ cho ráo nước, thịt nguội thì thái miếng mỏng vừa ăn.

– Cà rốt gọt vỏ ngoài, bào sợi rồi cho ngâm trong tô nước pha 2 muỗng giấm, 1 muỗng đường để cà rốt giòn.

– Hành tây bóc vỏ ngoài, thái khoanh tròn mỏng rồi cho vào ngâm chung với cà rốt cho hết mùi hăng.

– Cần tây cắt gốc, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, để riêng phần cọng và lá.

– Ớt sừng cắt đôi, bỏ hạt rồi thái sợi dài.

– Dưa leo rửa sạch, cắt đôi rồi bỏ ruột và cắt sợi mỏng dài.

– Mè trắng rang chín vàng, chà sạch vỏ ngoài.

– Đậu phộng rang chín vàng, bóc vỏ rồi giã nát.

– Rau răm nhặt lá non, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

– Làm nước trộn: Cho vào nồi 2 thìa canh nước mắm, thêm tiếp 2 thìa canh đường cát và 2 thìa canh nước lọc, bắc lên bếp nấu, khuấy cho tan đường thì tắt bếp. Chờ mắm nguội cho vào 2 thìa canh nước cốt chanh tươi, mè rang chín và ớt băm nhỏ.

– Cho rau tiến vua, cà rốt, hành tây, cần tây cọng, dưa leo, ớt sừng vào trộn chung với tôm và thịt ba rọi. Rưới nước mắm trộn gỏi từ từ tùy theo khẩu vị của bạn.

– Gắp nộm rau tiến vua ra dĩa, rắc rau răm, hành phi và đậu phộng cho thơm rồi dùng kèm bánh phồng tôm chiên vàng.

Cách làm nộm rau tiến vua tuy đơn giản, nhưng lại có thể mang đến món ăn thanh mát cho mùa hè oi ả, giúp bữa cơm thêm phần ngon miệng và hấp dẫn hơn nhiều.

Trên đây là 14 món nộm ngon, dễ làm, đảm bảo ai ăn cũng khen. Những món nộm này là một phần không thể thiếu trong những bữa tiệc, những buổi sum vầy rôm rả. Vì thế, với cách làm 14 món nộm này, PasGo Team hy vọng rằng bạn và gia đình có những bữa cơm ngon miệng!

Và nếu một ngày bạn muốn đổi gió đưa cả gia đình ra nhà hàng ăn uống thay vì cặm cụi trong bếp để từ mày mò những món ăn, hãy tìm đến những nhà hàng gia đình thoáng đãng để cùng thưởng thức những món ăn ngon tuyệt nhé! Dưới đây là một số địa chỉ mà PasGo Team đã tổng hợp được:

ThaoVP – Sương Mai – Minh Phương & PasGo Team

Tổng đài hỗ trợ đặt bàn và tư vấn: 19006005

Tải ứng dụng PasGo để tìm Nhà hàng gần nhất: iOS & Andro

—

PasGo là giải pháp đặt bàn Nhà hàng trực tuyến, giúp bạn đặt bàn, đặt tiệc online tới hơn 2000 Nhà hàng tại Sài Gòn, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang,.. Trên PasGo luôn sẵn có hơn 10.000 ưu đãi giảm giá mỗi ngày, mức giảm có thể lên tới 50% dành cho bạn đấy! 

Có thể bạn quan tâm:

Bài viết tương tự:

18/04/2020

Món gỏi nào của chị Tô Hưng Giang cũng tươi ngon, thanh mát, ai nhìn thấy cũng thèm.

Mùa hè thời tiết oi nóng kho ăn vì thế các món nộm, gỏi sẽ giúp kích thích vị giác của các thành viên trong gia đình. Chị Tô Hưng Giang (Hà Nội) thường xuyên làm các món nộm gỏi hấp dẫn để cả nhà thưởng thức trong mùa hè.

Dưới đây là 15 món nộm gỏi của chị Giang, các bạn có thể tham khảo:

1. GỎI XOÀI CÁ CƠM KHÔ

Nguyên liệu:

– Xoài xanh: 1 quả to (xanh và giòn)

– Cá cơm khô: 150gr

– Cà rốt: 1/3 củ (có cũng được,không có cũng được) – Lạc rang – Rau thơm: rau răm,rau mùi ta – Gia vị: tỏi, ớt, nước mắm, đường, chanh..

Cách làm:

Cá cơm khô ngâm nước ấm cho mềm, rửa lại nhiều nước cho sạch, vớt ra để ráo nước. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo, đợi dầu sôi thì thả cá cơm vào chiên (lượng dầu nhiều một chút nhưng không cần ngập cá để khi chiên cá được vàng giòn hơn). Khi cá vàng, thơm và giòn thì vớt cá ra.

Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi hoặc thái sợi, đem ngâm xoài vào bát nước đá để xoài được giòn hơn, hoặc bào sợi xong trộn xoài với 1 thìa canh đường, bọc xoài lại và để ngăn mát tủ lạnh bao giờ ăn mang ra trộn cũng là cách để xoài được giòn. Cà rốt bào sợi. Lạc rang giã dập. Rau thơm rửa sạch thái nhỏ.

Pha hỗn hợp trộn gỏi: 2 thìa canh đường + 2 thìa canh nước mắm + 1/3 thìa canh nước cốt chanh (vì xoài đã chua nên hạn chế cho nước chanh) + 1 thìa cà phê tỏi băm + 1 thìa cà phê ớt băm + 1 thìa cà phê bột canh + 1 thìa canh nước trắng đun sôi để nguội khuấy đều các nguyên liệu cho tan.

Lấy bát to đổ xoài, cà rốt vào trước, tiếp đổ từ từ hỗn hợp trộn gỏi vào bát, dùng đũa đảo nhẹ các nguyên liệu, đợi xoài ngấm gia vị, gắp gỏi xoài ra đĩa, rắc cá cơm lên trên, tiếp đến là rau thơm và lạc rang là xong. Khi nào gần ăn mới nên trộn gỏi tránh để gỏi bị nhũn,các nguyên liệu sẽ không được giòn ngon.

2. NỘM DẠ DÀY

Nguyên liệu:

– 1 cái dạ dày lợn

– 2-3 quả dưa chuột – 1 quả xoài xanh – 1/2 củ cà rốt

– Rau thơm: mùi ta, mùi tàu – 3 củ hành tím – 2 cây sả

– Gia vị: nước mắm, chanh quất, tỏi, ớt, đường, bột canh..

Cách làm:

Dạ dày mua về rửa sạch dưới vòi nước, cạo sạch màng nhầy, nếu kiếm được lá đu đủ vò nát bóp với dạ dày sẽ sạch mùi hôi, còn không kiếm được lá đu đủ thì bóp bằng bột mỳ.

Đem dạ dày chần qua nước sôi, sau đó lại rửa sạch lại bằng muối và chanh cho trắng, lộn ngược dạ dày cắt bỏ lớp mỡ bên trong và rửa sạch, lúc luộc cũng để lộn dạ dày bên trong ra bên ngoài. Luộc dạ dày chín vớt ra bát nước đá lạnh, đợi dạ dày nguội hẳn vớt ra để ráo nước và thái mỏng theo ý muốn (muốn dạ dày luộc không bị dai thì nên luộc kĩ, đến khi dùng đũa xiên qua được dạ dày thì vớt ngay ra bát nước đá cho dạ dày được giòn).

Cà rốt gọt vỏ thái nhỏ hoặc bào sợi.

Dưa chuột ngâm nước muối, bổ đôi bỏ bớt ruột để cả vỏ thái lát mỏng vừa và nhỏ.

Xoài xanh gọt vỏ bào sợi, ngâm ngay vào bát nước đá xoài đc giòn ngon, bao giờ gần trộn thì vớt ra để ráo nước.

Rau thơm thái nhỏ. Hành củ tím thái lát mỏng. Sả thái lát mỏng. Ớt, tỏi băm nhỏ

Cách pha nước trộn nộm: 3 thìa canh đường + 3 thìa canh nước mắm + 3 thìa canh nước quất hoặc chanh, quậy cho đều và tan đường, nêm nếm vừa miệng theo khẩu vị, thêm tỏi, ớt, hành tím, sả trộn đều là xong (công thức này nên có xả món ăn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều).

Lấy bát to, cho hết phần dạ dày đã thái mỏng vào, cho một nửa phần nước trộn nộm đi bao tay bóp cho đều và ngấm gia vị, tiếp đến là cà rốt,dưa chuột, xoài xanh,đổ nốt phần nước trộn và rắc rau mùi là xong (lưu ý phần nước trộn có thể thay đổi tuỳ theo khẩu vị của mỗi người,lúc trộn có thể đổ từ từ vì nếu muốn ăn mặn nhạt như nào điều chỉnh cho dễ).

3. NỘM RAU MUỐNG THỊT GÀ

Nguyên liệu:

– 1 mớ rau muống to

– Lạc rang – Chanh, tỏi, ớt, nước mắm,đường – Rau thơm: húng chó, và mùi tàu, mùi ta (vì có thịt gà nên không dùng kinh giới)

– Thịt gà tuỳ ý mọi người thích cho nhiều hay ít và cho phần nào ngon theo ý thích của mỗi người.

Cách làm:

– Thịt gà luộc chín, xé miếng nhỏ.

– Rau muống vặt lá rửa sạch để ráo,có thể ngâm nước muối 15 phút trước khi luộc.

– Đun sôi một nồi nước, thả rau muống vào luộc chín vớt ra rổ để ráo hoặc muốn rau giòn hơn thì các bạn vớt rau ra một bát nước đá lạnh (lưu ý không nên luộc kĩ quá làm rau mềm nhũn, hoặc luộc không kĩ sẽ làm rau nhanh bị thâm, nên luộc lửa thật to và nhiều nước)

– Lạc rang chín vàng thật thơm,tách vỏ đập dập.

– Rau thơm rửa sạch thái nhỏ

– Cách pha nước chấm trộn gỏi: Tỏi đập dập băm nhỏ,ớt bỏ hạt băm nhỏ,chanh vắt lấy nước cốt. Cho 3 thìa canh nước mắm (dùng nước mắm hạnh phúc cho đỡ mặn) 1 thìa canh nước đun sôi để nguội và 1 thìa canh đường, hoà tan nguyên liệu rồi cho 2 thìa canh nước cốt chanh vào khuấy đều (các bạn lưu ý muốn cho bát nước chấm của mình nổi tỏi ớt lên các bạn cho chanh vào trước, hoà tan rồi cho tỏi ớt sau cùng hoặc băm tỏi mà không đập dập, thớt dao phải thật khô,còn muốn ngon thì cứ giã thật nhuyễn tỏi ớt) cuối cùng cho tỏi ớt vào.

– Cho thịt gà xé vào bát to, rưới vài thìa nước trộn vào,đi bao tay bóp nhẹ cho thịt gà ngấm gia vị, tiếp đến là rau muống, thêm rau thơm, rưới hỗn hợp nước mắm trộn đều, cuối cùng là rắc lạc giã dập và thưởng thức.

4. NỘM GÀ CỦ ĐẬU

Nguyên liệu:

– 500gr củ đậu (khoảng 2 củ to)

– Lạc rang

– 100gr bắp cải tím

– Gà ngon nửa con

– Chanh, tỏi, ớt, đường, rau mùi, nước mắm ngon..

Cách làm:

– Gà rửa sạch luộc chín vớt ra âu nước đá cho nguội sau đó vớt ra để ráo nước, bọc gà vào màng bọc thực phẩm để ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút rồi mang ra thái, vừa dễ thịt gà săn và giòn hơn.

– Củ đậu thái nhỏ, mỏng vừa, thái ra ngâm củ đậu luôn vào âu nước đá để củ đậu giòn ngon hơn, trước khi trộn vớt ra để ráo nước.

– Lạc rang chín đập dập.

– Rau mùi thái nhỏ. Ớt thái miếng nhỏ, tỏi đập dập băm nhỏ.

– Nếu các bạn muốn trộn cùng bắp cải tím thì rửa sạch bắp cải tím và thái thật mỏng nhé.

– Bây giờ đến phần làm nước mắm chua ngọt để trộn nộm:

+ Nước cốt quất hoặc chanh 200gr + Đường trắng 300gr + Nước mắm 100gr + Tỏi 15gr băm nhỏ + Ớt 15gr thái nhỏ hoặc băm nhỏ. Pha nhiều nếu dùng không hết để ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong vòng 4-5 ngày

Hoà nước cốt chanh hoặc quất với đường cho tan hết đường, sau đó là nước mắm,tiếp đến là tỏi và ớt. Đây là nước cốt mắm chua ngọt để trộn nộm nhé, các bạn muốn dùng để chấm nem hay các món khác thì thêm nước trắng đun sôi để nguội, tuỳ vào khẩu vị thêm bớt.

– Bây giờ đến cách trộn nộm: Cho củ đậu, gà xé hoặc thái nhỏ vào một cái âu to, thêm bắp cải tím thái mỏng nếu thích, đổ nước cốt mắm chua ngọt ở trên vào xóc đều, hoặc đi bao tay vào trộn đều vì củ đậu lúc này rất giòn nên các bạn nhớ trộn nhẹ tay để tránh củ đậu vị gẫy nát nhé. Nêm nếm vừa miệng các bạn thêm rau mùi, lạc rang rắc lên trên (cho khoảng 3 thìa canh nước cốt mắm chua ngọt dùng để trộn nộm).

5. GỎI BẠCH TUỘC

Nguyên liệu:

– Bạch tuộc hoặc mực tươi: 500gr

– Sả: 2 cây – Tỏi: 3-4 nhánh – Hàng củ tím: 1 củ – Ớt sừng Đà Lạt: 1/2 quả (loại không cay để tạo màu cho đẹp) – Ớt quả cay: 1 quả nhỏ (nếu ăn được cay) 0 Gừng củ: 3-4 lát – Chanh: 1 quả – Cà rốt: 1/2 củ – Hành lá: 2 cây – Rau mùi ta

– Nước mắm, bột canh, đường, tương ớt, hạt tiêu..

Cách làm:

Bạch tuộc hoặc mực làm sạch, chần khoảng 6-7 phút, tuỳ con to hay nhỏ mà lượng thời gian khác nhau. Vớt ra để nguội thái miếng vừa ăn.

Sả, tỏi, ớt sừng, ớt cay thái nhỏ cho vào máy xay hoặc cối giã nhỏ. Hành củ tím thái lát mỏng. Cà rốt bào sợi Gừng thái sợi. Hành lá, rau mùi thái rối.

Cách pha nước trộn gỏi: 2 thìa canh nước mắm ngon, 1,5 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cốt chanh, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh tương ớt loại nào cũng được, sả, ớt, tỏi.. đã giã nát ở trên, trộn đều sốt trộn gỏi, có thể nêm nếm lại cho vừa miệng.

Cho bạch tuộc hoặc mực thái miếng vào bát to, cà rốt, gừng thái sợi, hành củ thái mỏng.. thêm vài thìa nước trộn gỏi vào trộn đều, nêm cho vừa miệng nếu thấy vừa thì dừng lại còn chưa vừa miệng thì thêm nước trộn gỏi chứ đừng đổ hết vào một lúc vì khẩu vị của mỗi người khác nhau, người ăn mặn, người ăn nhạt. Cuối cùng thêm hành lá cắt khúc và rau mùi thái rồi vào là xong món ăn.

Lưu ý: Mọi người có thể cho thêm vài quả cà chua bi cắt đôi, thêm ít miến và ít lạc rang là thành món gỏi miến bạch tuộc giống của Thái Lan.

6. NỘM GÀ XÉ PHAY

Nguyên liệu:

– 1/2 củ đậu – 1/2 củ cà rốt – 1/3 cái hoa chuối – 1/2 củ hành tây

– Luộc nguyên cả một con gà hoặc luộc phần đùi và lườn.

– Rau thơm: rau mùi ta, rau răm

– Gia vị: tỏi, ớt, nước mắm, đường, chanh, muối tinh.

Cách làm:

Thịt gà luộc chín, xé hoặc thái nhỏ phần thịt đùi và phần lườn (Nếu xé thì xé phần thịt còn phần da thì đem thái)

Hoa chuối đem bào mỏng ngâm nước muối loãng pha chút giấm hoặc chanh để tránh cho hoa chuối bị thâm.

Hành tây thái mỏng. Củ đậu, cà rốt bào sợi. Cho tất cả hành tây, củ đậu, cà rốt ngâm vào bát nước có thả vài viên đá để các loại củ được tươi và giòn ngon hơn khi trộn nộm.

Rau mùi, rau răm nhặt và rửa sạch đem thái nhỏ hoặc thái rối tuỳ ý.

Cách pha nước sốt trộn: 3 thìa nước mắm ngon (mình dùng nước mắm hạnh phúc nên có độ mặn vừa phải) còn nếu bạn dùng nước mắm mặn hơn thì cho hai thìa + 3 thìa nước cốt chanh + tỏi ớt băm nhuyễn + thìa đường (tất cả đong bằng thìa canh, thìa ăn phở nhé), hoà đều các nguyên liệu cho tan đường.

Hoa chuối sau khi ngâm nước muối loãng với nước cốt chanh vớt ra để ráo nước.

Củ đậu, hành tây, cà rốt sau khi ngâm nước đá cũng vớt ra để ráo nước.

Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái bát to: thịt gà (muốn phần thịt gà đậm đà hơn trước khi trộn nộm thì mọi người có thể trộn trước vài thìa nước trộn đã pha sẵn. Trong Miền trong mọi người thường hay cho thêm hạt tiêu nhưng mình thì không thích hạt tiêu khi cho vào món này và thịt gà của mình khi luộc cũng cho chút gia vị rồi nên mình cũng không trộn trước), hoa chuối, cà rốt, hành tây, củ đậu, rau thơm rồi đổ từ từ phần nước trộn.

Tuỳ vào khẩu vị của mỗi người nên đổ từ từ và trộn sau đó nếm thử nếu vừa rồi thì dừng lại còn chưa vừa thì cho thêm nước trộn.

Lưu ý: Bạn nào thích ăn thêm lạc rang thì rắc thêm vào món nộm, mình thì không thích nên cũng không cho vào. Cái khác biệt món nộm gà xé phay này của mình khác so với mọi người là mình kết hợp thêm củ đậu làm cho món nộm thêm giòn và ngọt hơn. 

Cách làm cho hành tây bớt hăng và giòn ngọt: Thái hành tây ngâm vào bát nước pha chút giấm hoặc chanh trong 15 phút để hành bớt hăng hoặc cắt hành tây cho thêm hai thìa đường và vắt thêm 1/2 quả chanh trộn đều, còn muốn hành giòn sau đó ngâm vào bát nước đá 30 phút.

7. GỎI GÀ RAU RĂM

Nguyên liệu:

– 1/2 con gà luộc

– Một mớ rau răm

– 1/2 củ hành tây

– Gia vị: tỏi, ớt, hạt tiêu, nước mắm, đường, chanh, dấm.

Cách làm:

Gà xé nhỏ. Rau răm nhặt lấy phần ngọn, thái rối. Hành tây xắt mỏng, ngâm vào bát nước đá có pha chút dấm và đường cho hành được giòn và bớt hăng. Vớt ra vắt qua hoặc để ráo nước.

Cách pha nước trộn gỏi: 5 thìa canh nước đun sôi để nguội + 2 thìa canh đường + 3 thìa canh nước mắm khuấy cho tan đường + 2 thìa canh nước cốt chanh + 1 thìa cà phê tỏi băm + 1/2 thìa cà phê ớ băm tuỳ độ cay + 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.

Xếp thịt gà, hành tây, rau răm vào bát, cho từ từ phần nước trộn vào, không nên đổ hết một lần, nêm nếm đến khi vừa miệng thì dừng lại. 

8. NỘM ĐU ĐỦ THÁI LAN (biến tấu)

Nguyên liệu:

– 1/2 quả đu đủ xanh

– 2 quả chanh

– Cà chua: có thể dùng cà chua bi hoặc cà chua quả to, mình dùng cà chua to thì hai quả – 3-4 tép tỏi – 3-4 quả ớt (tuỳ vào mức ăn cay của mỗi người) – Đậu đũa hay đậu que: 3-4 quả – 50gr tôm khô – 3 thìa canh đường thốt nốt, ai không có đường thốt nốt thì dùng đường trắng.

– Mỳ chính, nước mắm.. Mắm cá thái, mắm ruốc Việt Nam, ba khía.. (nếu ai ăn được thì cho vào). Lạc rang (cái này cho thêm vào vì theo sở thích, công thức gốc của người thái không có nhé). Rau mùi tàu, mùi ta

Cách làm:

Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch,đem bào sợi nhỏ, cho luôn đu đủ bào vào bát nước đá để đảm bảo độ giòn (người Thái Lan thì họ băm rồi thái và dùng luôn chứ không ngâm nước đá), vớt ra để ráo nước.

Đậu đũa rửa sạch ngâm nước muối loãng, vớt ra cắt thành những đốt dài 3-4cm. Cà chua rửa sạch, cà chua bi bổ làm đôi,còn cà chua to thái thành những miếng nhỏ.

Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm để ráo nước. Lạc rang chín giã dập. Rau mùi rửa sạch thái nhỏ.

Cho tỏi, ớt vào cối dã nhuyễn, vắt một quả chanh vào, thêm đường thốt nốt hoặc đường trắng, chút mỳ chính nếu bạn ăn được mỳ chính, thêm ba khía hoặc mắm ruốc,mắm cá.. nếu muốn. Trộn thật đều các nguyên liệu rồi cho thêm vài thìa nước mắm, mọi người tự nêm nếm cho vừa miệng. Tiếp đến đổ cà chua, đậu que, đu đủ vào trộn cho thật ngấm gia vị.

Trộn rau thơm rồi đổ nộm ra đĩa rắc lạc rang lên trên (không có lạc rang cũng không sao vì đây là công thức mình học theo nhưng có chút thay đổi cho hợp khẩu vị).

9. NỘM SU HÀO, CÀ RỐT TÔM TƯƠI

Nguyên liệu:

– 1 củ su hào – 1/2 củ cà rốt – 200gr tôm sú tươi

– Lạc rang

– Rau thơm: mùi ta (có thể dùng thêm húng quế nếu mọi người thích)

– Gia vị: tỏi, ớt, chanh, nước mắm, đường, muối tinh.

Cách làm:

Cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Sau khi bào sợi xong thì cho vào 1/2 thìa cà phê muối tinh, trộn đều, để 10-15 phút cho cà rốt, su hào tiết ra nước thì vắt bỏ hết phần nước đó đi (vắt kiệt nước).

Lạc rang chín giã dập.

Các loại rau thơm rửa sạch thái rối hoặc thái nhỏ.

Tôm luộc chín, bóc vỏ chẻ làm đôi.

Pha nước mắm chua ngọt để trộn: 1 thìa canh nước mắm ngon + 1 thìa canh nước cốt chanh hoặc quất + 2 thìa canh đường + 2 thìa canh nước đun sôi để nguội, khuấy cho đều và tan đường, sau đó cho thêm tỏi ớt băm nhỏ là xong.

Cho su hào, cà rốt, tôm, rau thơm vào bát to, đổ nước trộn vào, đi bao tay và trộn thật đều, nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu nhạt cho thêm chút gia vị.. cuối cùng rắc lạc giã dập lên trên là xong.

10. GỎI ỔI TAI HEO

Nguyên liệu

– Tai heo: 1 cái

– Ổi: 2 quả vừa – Cà rốt: 1/2 củ – Gừng: 1 nhánh nhỏ – Lạc rang

– Gia vị: đường,nước mắm,chanh, tỏi, ớt, đường, nước mắm..

– Rau thơm: húng bạc hà, kinh giới.. (theo ý thích của mọi người)

Cách làm:

Tai heo mua về rửa sạch với dấm và gừng, đun sôi một nồi nước cho tai heo vào chần qua, rửa lại một lần nữa rồi cho tai heo vào luộc với chút gừng đập dập và chút muối tinh, luộc tai khoảng 10-15 phút là tai chín, vớt tai ra một bát nước đá, đợi nguội vớt ra để ráo rồi cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút rồi đem thái mỏng theo ý thích.

Ổi chọn quả căng bóng, sờ vào hơi sần và cứng, đem bổ làm đôi, bỏ hạt thái lát mỏng vừa ăn.

Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Lạc rang giã dập. Các loại rau thơm rửa sạch thái nhỏ. Tỏi, ớt băm nhuyễn

Cách pha nước trộn: 2 thìa canh đường + 2 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh nước cốt chanh + tỏi ớt băm nhuyễn khuấy đều cho tan.

Cho ổi, tai heo, cà rốt vào bát to, đổ nước trộn gỏi vào trộn thật đều cho ngấm gia vị, tiếp đến là rau thơm, cuối cùng rắc lạc rang lên trên cùng và thưởng thức (muốn món gỏi giòn hơn thì bọc màng bọc thực phẩm cất ngăn mát khoảng 10 phút) trước khi đem ra ăn.

11. GỎI XOÀI XANH BẮP BÒ

Nguyên liệu:

– Xoài xanh 1 quả

– Cà rốt: 1/2 củ

– Bắp bò: 300gr (mọi người có thể dùng lõi hoa, phần thăn bò cũng được)

– Rau thơm: húng quế, rau mùi ta, rau mùi tàu..

– Vừng rang: 1 thìa canh ăn phở.

– Gia vị: nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt, hạt tiêu, dầu ăn, hạt nêm, dầu hào..

Cách làm:

Bắp bò thái mỏng vừa ăn, ướp vào 1 thìa canh ăn phở dầu ăn, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê tỏi băm..trộn thật đều và để ngấm gia vị trong 15 phút.

Cà rốt, xoài xanh bào sợi nhỏ, trộn vào đó 1 thìa canh đường, để 10 phút xoài và cà rốt tiết ra nước thì đi bao tay vắt kiệt nước.

Các loại rau thơm rửa sạch thái rối.

Phi thơm chút tỏi với dầu ăn, đổ thịt bò vào xào nhanh tay ở lửa lớn, không xào lâu làm thịt bị dai, thịt chín tới đổ ra đĩa.

Pha nước trộn: 1 thìa canh ăn phở nước cốt chanh, vì xoài chua rồi nên cho ít nước chanh đi, 2 thìa canh ăn phở nước mắm, 1 thìa canh ăn phở đường, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê ớt băm (độ cay có thể tự điều chỉnh). Trộn đều các nguyên liệu với nhau.

Cho bắp bò xào chín, xoài xanh, cà rốt bào sợi vào bát, đổ phần nước trộn gỏi vào trộn đều nêm nếm cho vừa ăn, cuối cùng thêm các loại rau thơm, vừng rang trộn đều lần nữa là xong.

12. NỘM MĂNG

– Măng mua về nếu người ta chưa luộc thì mình phải luộc vài nước cho hết nước vàng rồi đem rửa sạch vài lần nước, để ráo. Đem chẻ nhỏ và mỏng.

Lạc rang giã nhỏ vừa, rau húng lìu, rau mùi răng cưa, mùi ta thái nhỏ vừa ăn. Đem trộn măng với trộn chanh, bột canh, rau thơm cho thật nhiều lạc ăn rất ngon rồi.

Còn mọi người thích chua ngọt thì pha phần nước trộn như bên dưới nhé: Pha nước trộn: 1 thìa canh chanh + 1 thìa canh ăn phở nước mắm + 1 thìa canh ăn phở đường + tỏi, ớt băm nhuyễn. Cho măng ra bát to, cho từ từ nước trộn vào đến khi vừa miệng dừng lại, trộn đều cho ngấm, sau đó tiếp tục cho rau thơm và lạc là xong (nếu không thích ăn nước mắm thì chỉ cần trộn bột canh, chút đường, chanh, tỏi ớt theo khẩu vị). Món này cho càng nhiều lạc càng ngon.

13. SALAD KIỂU NGA

Nguyên liệu:

– Ngô ngọt: 100gr – Cà rốt: 100gr – Khoai tây: 100gr – Đậu Hà Lan: 30gr – Táo hoặc lê: 1 quả – Thịt nguội hoặc xúc xích: 50gr (ngoài ra có thể thay thế bằng giò lụa, thịt hun khói..)

– Trứng gà: 2 quả (to thì 1 quả)

– Sốt mayonnaise: 4-5 thìa canh ăn phở.

Ngoài các nguyên liệu trên có thể thêm: dưa chuột bao tử muối, cà chua bi.. Gia vị: muối..

Đậu Hà Lan và ngô ngọt nên mua tươi ăn sẽ ngon ngọt và thơm hơn, nếu không có mua đóng lon sẵn hoặc gói sẵn.

Cách làm:

Ngô ngọt tách hạt. Khoai tây, cà rốt thái hạt lựu 1cm.

Đun nồi nước xâm xấp, thêm vào 1/2 thìa cà phê muối, nước sôi luộc riêng từng loại, khoai tây cà rốt luộc sau cùng, luộc mềm nhừ vừa phải không luộc kĩ dễ bị nát.

Vớt ngô ngọt, khoai tây, cà rốt, đậu Hà Lan ra bát nước lạnh, đợi nguội vớt ra rổ cho ráo nước.

Táo hoặc lê gọt vỏ thái hạt lựu. Xúc xích hoặc thịt nguội.. thái hạt lựu.

Trứng luộc chín, bóc vỏ, tách riêng lòng đỏ với lòng trắng. Đi bao tay bóp nhuyễn lòng đỏ, lòng trắng thái hạt lựu.

Cho tất cả các nguyên liệu: Ngô ngọt, cà rốt, khoai tây, táo hoặc lê, đậu hà lan, thịt nguội xúc xích, lòng trắng trứng, lòng đỏ trứng bóp nhuyễn vào bát, thêm chút gia vị muối cho vừa ăn, trộn sốt mayonnaise. Bọc màng bọc thực phẩm để ngăn mát tủ lạnh 30 phút trước khi mang ra ăn.

Lưu ý: Phần sốt có thể trộn theo cách khác: 3 thìa sốt mayonnaise + 2 thìa cream cheese + 1/3 thìa cà phê muối. Làm lạnh sốt trước khi trộn và trộn xong để tủ lạnh trước khi ăn sẽ ngon hơn.

14. NỘM XOÀI TÔM KHÔ

Nguyên liệu:

– Tuỳ vào các loại xoài mọi người lựa chọn, nhưng phải là xoài xanh có vị chua hoặc chua vừa (khoảng 3 quả to vừa, nếu xoài to thì 1-2 quả)

– Tôm khô: 40gr

– Rau thơm: rau răm, mùi ta – Lạc rang vàng – Gia vị: mắm, muối, đường, ớt, tỏi, hành củ tím..

Cách làm:

Lạc rang chín, giã sơ qua

Xoài thái sợi hoặc bào sợi, ngâm ngay vào bát nước đá để giữ độ giòn cho xoài. (Nếu xoài chua quá thì bào xong trộn với chút đường, để 10 phút cho ra bớt nước chua rồi vắt sạch phần nước bỏ đi, theo mình nên lựa chọn xoài chua vừa sẽ ngon hơn).

Tôm khô ngâm nước 10-15 phút cho nở, rửa sạch vớt ra để ráo.

Băm chút hành tím và tỏi, cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành tỏi, đổ tôm vào xào, thêm chút xíu đường và chút xíu nước mắm (khoảng 1 thìa cà phê nhỏ), xào chín bắc ra để nguội (lưu ý tôm khô cũng có vị mặn rồi nên lựa cho ít nước mắm không lại bị mặn, chú ý khi phi hành tỏi không để được vàng quá mà đắng khi hành tỏi hơi hanh vàng là phải cho tôm vào luôn).

Rau răm và rau mùi thái nhỏ.

Cách làm nước trộn nộm: 3 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa canh đường, nếu thích ngọt hơn thì cho 3 thìa canh đường), thêm tỏi ớt băm nhỏ, trộn đều (vì xoài có vị chua rồi nên nước trộn của món này mình không cho chanh hoặc dấm), các bạn cũng có thể thái thêm chút hành củ tím cho vào cũng rất ngon.

Vớt xoài ra một cái rổ cho ráo nước, rồi đổ xoài vào bát to, cho tôm khô vào trộn đều,tiếp đến hành củ tím thái mỏng, nước trộn gỏi ,trộn đều, có thể nêm nếm lại cho vừa miệng,cuối cùng rắc rau thơm và lạc rang lên trên rồi cho ra đĩa.

Lưu ý: Mọi người có thể trộn thêm chút hành tây thái nhỏ và chút cà rốt để tô điểm cho thêm đẹp không cần quá nhiều nhưng hai món này thái xong cũng phải ngâm nước đá để đảm bảo độ giòn cho món nộm.

15. GỎI BÒ BÓP THẤU

Nguyên liệu:

– 300gr thịt thăn bò

– 2 quả chuối xanh – 2 quả khế – 1/2 củ hành tây – 1/2 quả dứa(nếu có)

– Vừng rang

– Hành khô

– Tỏi chiên vàng (ai thích ăn thì làm)

– Lạc rang

– Rau thơm: húng lìu (húng chó), rau mùi răng cưa (rau mùi tàu), rau mùi ta. Gia vị: nước mắm, đường, chanh, tỏi, hành củ, ớt, hạt tiêu, hạt nêm, muối, giấm..

Cách làm:

Thịt bò thái mỏng ướp với: 2 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh nước ép dứa (có nước ép dứa thịt bò sẽ mềm và thơm ngon hơn), trộn đều với gia vị ướp trong 10-15 phút. (Thìa canh: dùng thìa canh ăn phở).

Lạc rang chín giã dập.

Hành củ cắt mỏng phi vàng.

Tỏi xắt lát mỏng vừa chiên vàng giòn (không thích ăn tỏi chiên có thể bỏ qua bước này, chỉ cần hành phi, lạc rang, mè rang là ngon rồi).

Hành tây bỏ lõi xắt mỏng ngâm với nước đá cho hành bớt cay và giòn.

Chuối xanh bỏ gân, lột vỏ cắt mỏng ngâm nước muối thêm chút giấm cho bớt chát và đỡ thâm.

Khế bỏ gân cắt mỏng ngâm trong nước pha chút giấm và muối cho đỡ thâm. Dứa xắt mỏng (nếu có)

Các loại rau thơm rửa sạch cắt khúc nhỏ vừa ăn

Pha nước trộn gỏi: 2 thìa canh đường + 1 thìa canh nước cốt chanh + 2 thìa canh nước mắm hoà cho tan đường, thêm tỏi ớt băm nhuyễn.

Thịt bò sau khi ướp xong ngấm gia vị, bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho thịt bò vào xào chín tới, không cần cho thêm dầu ăn vì trước đó đã ướp thịt với dầu ăn. Thịt chín đổ ra bát cho nguội. Có thể chần qua thịt bò nếu không thích xào, mình thì thích xào vì thịt đậm đà hơn.

Vớt khế, chuối, hành tây ra cho ráo nước. Khế chua vắt bớt nước cho đỡ chua.

Trộn một thìa canh nước trộn gỏi vào bát thịt bò đợi cho ngấm.

Sau đó đổ bát thịt bò vào bát có chuối, khế, hành tây, dứa.. đổ nước trộn gỏi vào, trộn nhẹ nhàng, thật đều , nêm nếm lại cho vừa ăn hơn.

Cuối cùng cho rau thơm vào trộn đều và rắc lạc, vừng, hành khô, tỏi chiên giòn lên trên là xong. Gỏi bò bóp thấu có thể dùng làm món ăn chơi, ăn với cơm, ăn kèm phồng tôm cũng rất ngon.

Nguồn: https://phunuvietnam.vn/me-dam-goi-y-15-mon-nom-goi-tuoi-ngon-thanh-mat-nguyen-lieu-de-..Nguồn: https://phunuvietnam.vn/me-dam-goi-y-15-mon-nom-goi-tuoi-ngon-thanh-mat-nguyen-lieu-de-kiem-mua-he-512021217114446999.htm

Theo Ngọc Lan (Ảnh NVCC) (Phụ Nữ Việt Nam)

Khám phá ẩm thực – – 2021-05-27T14:30:17+07:00

Những món nộm chay thơm ngon, dễ làm

Trong những ngày hè oi bức, bạn đã quá chán ngán với những món thịt cá xào chiên rán thì món nộm chay chính là một cứu cánh đầy thú vị. Hơn nữa, mùa hè mang đến sự phong phú của loại rau, củ làm nguyên liệu chính cho các món nộm đầy hấp dẫn.

Nộm rau củ thập cẩm

Đây là một món nộm đơn giản nhưng lại mang đến sự phong phú trong hương vị. Những rau củ tươi ngon của mùa hè và các loại gia vị được kết hợp một cách hoàn mỹ tạo nên một bản nhạc ẩm thực khiến ai cũng phải trầm trồ khi được thưởng thức.

Nguyên liệu để chế biến món ăn bao gồm: kế chua, dưa leo, bắp chuối, cà rốt, dứa, mộc nhĩ, đậu phụ rán, sợi mì chay và đậu phộng rang. Ngoài ra, để hoàn thiện hương vị của món ăn bạn cần thêm những loại gia vị không thể thiếu như muối, đường, giấm và xì dầu.

Cách làm nộm rau củ thập cẩm cùng khá đơn giản với những bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Đầu tiên, bạn cần sơ chế bắp chuối, mộc nhĩ và cà rốt bởi chúng là những loại thực phẩm cần thời gian sơ chế khá dài.

• Bạn ngâm mộc nhĩ khô với nước lạnh cho đến khi nó nở và mềm ra, sau đó vớt mộc nhĩ ra và cắt bỏ phần chân nấm. Cuối cùng, bạn rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo nước và thái thành sợi nhỏ.

• Đối với cà rốt, bạn cần gọt vỏ và rửa sạch, sau đó, bạn hãy dùng bàn nạo để chuyển cà rốt sang dạng sợi. Tiếp theo, bạn pha hỗn hợp dấm, muối và nước lạnh rồi cho cà rốt vào ướp trong vòng 20 phút. Sau khi cà rốt đã đủ độ mềm thì vớt ra và vắt ráo nước.
• Bạn sẽ mất nhiều công sức hơn để sơ chế bắp chuối. Trước tiên, bạn cần loại bỏ bớt những bẹ già ở phần ngoài của bắp chuối, sau đó thái sợi và ngâm trong nước giấm pha loãng trong khoảng 20 phút để giảm bớt nhựa của bắp chuối và tránh cho sợi không bị thâm. Để kết thúc công đoạn sơ chế bắp chuối không bị đen, bạn cần vớt bắp chuối ra và rửa sạch lại với nước lạnh rồi để cho ráo nước.

Đối với những loại nguyên liệu khác, bạn cần tiến hành sơ chế như sau:

• Khế chua cần được rửa sạch với nước lạnh, sau đó đem khế đi thái sợi.
• Dưa leo cần phải được ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 5 – 10 phút, tiếp theo rửa lại với nước lạnh cho thật sạch rồi gọt vỏ, loại bỏ phần ruột dưa và thái sợi.
• Để đảm bảo cho đậu phụ vẫn giữ được độ giòn, bạn cần đem đậu phụ chiên lại sau đó thái đậu thành dạng sợi.

Bước 2: Chế biến mộc nhĩ và mì chay.

• Để mộc nhĩ có độ giòn nhưng không quá khô, bạn cần cho 2 thìa dầu thực vật vào xào chín mộc nhĩ.
• Trước tiên, bạn cần trần qua mì chay với nước nóng và dùng tay rũ sợi mì cho tơi ra. Sau đó, bạn tiếp tục bắc chảo lên bếp và cho thêm dầu thực vật vào chiên vàng sợi mì.

Bước 3: Làm nước sốt trộn nộm.

Nước sốt được coi như linh hồn của món nộm vì thế đây là một công đoạn khá quan trọng quyết định sự thành bại của món nộm rau củ thập cẩm này.

• Đầu tiên, bạn hãy cho ba thìa canh xì dầu, một thìa canh nước lọc và một ít dứa băm nhỏ vào sau đó quấy đều để chúng quyện vào nhau.
• Tiếp theo, bạn thêm các gia vị khác như đường và bột ngọt theo khẩu vị của gia đình mình thế là bạn đã có bát nước sốt trộn nộm tuyệt hảo rồi.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món ăn.

Bạn có thể dùng một chiếc đĩa trắng lớn để trình bày món nộm bằng cách xếp lần lượt các nguyên liệu như khế, dưa leo, cà rốt, mộc nhĩ, bắp chuối, đậu phụ thành một vòng tròn rồi cho mì chay vàng ươm ở giữa. Sau đó, bạn rắc thêm một ít đậu phộng rang đã được giã nhỏ lên và rưới phần nước sốt lên.

Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã có được một đĩa nộm thập cẩm đầy đủ hương vị cho cả nhà bạn rồi.

Nộm rau muống

Rau muống là một loài ưa nước nhưng lại sinh trưởng vào mùa hè của sự nắng nóng. Sau những cơn mưa giông mùa hạ, rau muống sẽ trở nên tươi tốt với một màu xanh mơn mởn. Mọi người thường quen thuộc với những món với rau muống như xào tỏi, luộc và đặc biệt nước luộc rau muống vắt quất với mùi vị chua chua thanh thanh giải khát ngày hè. Ngoài ra, món nộm rau muống cũng là một món ăn lạ miệng, khiến không ít người mê đắm nó.

Với món nộm này thì chắc chắn không thể thiếu rau muống, chanh tươi, nước mắm, đường và ớt sừng. Sau khi trộn nộm, bạn có thể cho thêm vừng trắng và và lạc rang để tăng thêm mùi vị cho món trộn.

Cách làm món nộm rau muống:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Trước tiên, bạn cần sơ chế rau muống bằng cách loại bỏ hết lá rau chỉ để lại phần thân cứng. Tiếp theo, bạn cho rau vào nước đang sôi luộc chín và vớt ra cho vào cho rau muống vào nước lạnh để giữ lại độ giòn cho rau.
• Đối với ớt sừng, bạn hãy loại bỏ phần hạt và thái chỉ vỏ ớt.
• Vừng trắng thì cần được rang giòn, thơm.
• Lạc rang sẽ cần được xát và loại bỏ phần vỏ lụa, sau đó đập dập.

Bước 2: Làm nước sốt nộm.

Để có được hỗn hợp nước mắm chua ngọt tuyệt hảo cho món nộm, bạn cần cho nước cốt chanh, đường và nước mắm vào khuấy đều cho đến khi tan đường. Sau đó, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa miệng.

Lưu ý, với người ăn chay, bạn có thể thay nước mắm bằng súp để cho món nộm thêm đậm vị.

Bước 3: Trộn nộm.

• Bạn cho phần rau muống đã để ráo vào tô lớn để thuận tiện cho quá trình trộn rau nộm, sau đó rưới phần nước mắm chua ngọt và cho thêm một nửa số vừng trắng, lạc rang và ớt vào.
• Khi đến bữa ăn, bạn cho phần nộm trình bày ra đĩa và rắc phần vừng trắng cùng với lạc rang còn lại lên đĩa.

Nộm củ đậu chua ngọt

Một món nộm chay giải ngán sau những bữa ăn thịt cá khác chính là nộm củ đậu chua ngọt. Món nộm mang vị ngọt đặc trưng của củ đậu và vị chua thanh của chanh tươi, khi ăn vào lại cảm nhận được độ giòn của củ đậu. Có phải chỉ nghe thôi đã khiến bạn muốn thử ngay rồi không?

Nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến cho món nộm củ đậu chua ngọt:

• Củ đậu, bắp cải tím và cà rốt.
• Chanh, tỏi ớt tươi, rau mùi.
• Nước mắm, đường.
• Lạc rang đâm nhỏ.

Cách chế biến món nộm củ đậu:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Bạn cần gọt và loại bỏ phần vỏ củ đậu, sau đó thái sợi nhưng không nên thái quá nhỏ, sẽ khiến củ đậu bị nát.
• Đối với bắp cải tím, bạn cần rửa sạch và thái thành sợi nhỏ. Tiếp theo, bạn rửa lại một cần nữa rồi để ráo nước. Cà rốt cũng được sơ chế tương tự như vậy.
• Rau mùi cần được loại bỏ phần gốc và rau héo, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Tiếp theo, bạn bóc vỏ tỏi sau đó đập dập và băm nhỏ tỏi. Tương tự với ớt, bạn cần loại bỏ phần vỏ hạt và băm nhỏ ớt tươi.

Bước 2: Pha nước sốt trộn nộm.

Bạn hãy pha nước sốt theo công thức: 1 thìa canh nước mắm + 1 thìa nước cốt chanh + ½ thìa đường + 1 thìa canh ớt, tỏi băm.

Sau khi cho đầy đủ các loại nguyên liệu vào thì bạn cần khuấy đều để chúng hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Trộn nộm.

• Đầu tiên, bạn cần cho các nguyên liệu như củ đậu, cà rốt và bắp cải tím vào tô lớn, sau đó rưới nước mắm chua ngọt vào rồi trộn đều tay.
• Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp nộm đã được trộn vào đĩa sau đó cho thêm rau mùi và lạc rang là đã hoàn thành món ăn tuyệt hảo của mình rồi.

Những món nộm từ thịt, hải sản mê đắm lòng người

Ngoài những món nộm chay, danh sách món nộm gây thương nhớ cho thực khách từ lần đầu thưởng thức còn có những sự kết hợp hoàn mỹ giữa các loại rau củ mùa hè, vị ngọt bùi của thịt, hải sản và các loại gia vị cay chua mặn ngọt.

Nộm ngó sen tai heo

Mùa hè mang đến cái nắng oi bức nhưng cũng đền bù cho con người hương thơm ngào ngạt của sen xua tan đi sự khó chịu ấy. Hơn nữa, những món ăn được làm từ sen cũng khiến cho thực khách phải trầm trồ thán phục. Ngó sen giòn giòn với vị ngọt tự nhiên là một nguyên liệu tuyệt vời tạo nên một món nộm thơm giòn, đậm vị giúp xua tan sự mệt mỏi ngày hè.

Nguyên liệu chế biến nộm ngó sen tai heo:

• Ngó sen tươi, cà rốt, dưa leo.
• Tai heo.
• Rau kinh giới, rau mùi.
• Nước mắm, đường, chanh tươi.
• Lạc rang.

Cách chế biến nộm ngó sen tai heo:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Đầu tiên, bạn cần rửa sạch tai heo bằng nước muối pha loãng và cho vào nồi để luộc chín. Sau khi tai heo đã chín thì vớt ra cạo sạch lông, để nguội và thái thành từng miếng dài mỏng.
• Đối với ngó sen, bạn cần rửa sạch và cắt thành từng khúc với lát mỏng. Bạn sơ chế tương tự với dưa leo và cà rốt, tuy nhiên cần loại bỏ phần ruột dưa trước khi thái lát. Bạn có thể dùng bàn nạo để bào sợi cà rốt và dưa leo.
• Những loại rau thơm như rau kinh giới và rau mùi thì bạn cần loại bỏ phần thân già, rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Pha nước sốt trộn nộm.

Trước tiên, bạn hãy cho nước mắm, nước cốt chanh và đường theo tỷ lệ 1:2:1 vào bát, sau đó khuấy đều cho đến khi đường tan để có được một hỗn hợp nước mắm chua ngọt.

Nếu như gia đình bạn thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt băm vào hỗn hợp nước sốt.

Bước 3: Trộn nộm.

• Để quá trình trộn nộm diễn ra dễ dàng, bạn hãy cho những nguyên liệu như tai heo, ngó sen, cà rốt và dưa leo vào bát tô lớn, sau đó rưới nước sốt vào hỗn hợp.
• Tiếp theo, bạn cần trộn đều hỗn hợp và để trong khoảng 5 – 7 phút cho ngấm gia vị.
• Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp ra đĩa tròn trắng, thêm rau thơm cắt nhỏ và lạc rang cho đẹp mắt cũng như góp phần tăng thêm hương vị món ăn.

Chỉ cần những bước đơn giản vậy thôi là bạn đã giải quyết được vấn đề hôm nay ăn gì rồi đấy.

Nộm thịt bò rau sống

Một nộm khai vị tuyệt hảo khác cho những bữa cơm của ngày hè nóng bức đó chính là nộm thịt bò rau sống. Với những loại rau, củ, quả được tìm thấy trong mùa hè và phần bắp bò mềm, ngọt, bạn sẽ có thể tạo nên một món ăn tràn ngập hương vị của mùa hè.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món nộm thịt bò rau sống:

• Thịt bắp bò.
• Khế chua, hành tây, chuối xanh.
• Gừng, hành tím, rau mùi,chanh, ớt.
• Nước mắm, muối, đường, bột canh, hạt tiêu.
• Vừng trắng rang.

Cách chế biến món nộm thịt bò:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Đối với phần bắp bò, bạn cần rửa sạch, sau đó, luộc chín phần thịt bò cùng với gừng và một chút gia vị như muối và bột ngọt. Lưu ý rằng bạn không nên luộc quá kỹ, điều đó sẽ làm thịt bò bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên. Sau khi luộc bắp bò, bạn hãy vớt nó ra và thái thành từng lát thật mỏng.
• Chuối xanh cần được gọt vỏ, thái thành từng lát mỏng, sau đó, ngâm chuối vào trong nước muối pha loãng để loại bỏ độ chát.
• Tiếp theo, bạn cần rửa sạch và loại bỏ cạnh khế, sau đó, thái lát mỏng và ngâm trong nước muối pha loãng.
• Tương tự với hành tây, bạn cũng cần rửa sạch và thái sợi, tuy nhiên, bạn cần ngâm chúng trong nước gạo để loại bỏ độ cay nồng của hành.
• Đối với hành tím, bạn cần bóc vỏ, thái lát mỏng sau đó phi giòn trong dầu nóng.
• Bạn cần rửa sạch gừng và rau mùi, sau đó thái lát gừng thành những sợi nhỏ và cắt khúc rau mùi.

Bước 2: Trộn nộm.

• Đầu tiên, bạn hãy cho thịt bò và những nguyên liệu khác còn lại vào tô.
• Sau đó, bạn cho thêm nước mắm, đường, nước cốt chanh, ớt băm và gừng thái lát sao cho vừa ăn, sau đó trộn đều để cho ngấm gia vị.
• Sau khi đã trộn nộm, bạn nên để hỗn hợp trong khoảng 15 phút để cho nguyên liệu ngấm đều gia vị.
• Cuối cùng, bạn rắc thêm rau mùi và vừng trắng trên nộm thịt bò rau sống để vừa tăng tính thị giác cũng như vị giác cho món nộm.

Nộm xoài thập cẩm

Nộm xoài thập cẩm là một sự kết hợp độc đáo giữa vị chua chua thanh thanh của xoài và vị ngọt tự nhiên của thịt ba chỉ cùng với tôm tươi. Mỗi miếng nộm mang đậm hương vị tự nhiên và độ mềm, giòn hấp dẫn của nguyên liệu.

Nguyên liệu chế biến món ăn bao gồm xoài chín ương (không quá xanh, chưa đủ độ chín), tôm, thịt ba chỉ, chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường, sả và rau húng quế.

Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn hãy đi vào chế biến món nộm hấp dẫn nào.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm nộm.

• Trước tiên, bạn cần rửa sạch tôm và thịt ba chỉ với nước muối pha loãng. Sau đó, bạn hãy luộc chín hai loại nguyên liệu này. Sau khi đã luộc chín nguyên liệu, bạn vớt chúng ra để bóc vỏ tôm và thái thịt ba chỉ thành những lát mỏng. Lưu ý, đối với tôm khi luộc bạn hãy cho thêm sả vào để át mùi tanh.
• Tiếp theo, bạn hãy rửa sạch, gọt vỏ và dùng bàn nạo để bào xoài thành sợi nhỏ.
• Đối với rau húng thì bạn chỉ cần rửa sạch, loại bỏ phần thân già sau đó cắt nhỏ.

Bước 2: Pha nước mắm.

Theo nguyên tắc trộn nước mắm trộn gỏi bạn hãy cho nước mắm, nước sôi, đường và nước cốt chanh theo tỷ lệ 2:2:1:1. Sau đó, bạn khuấy đều đến khi đường tan thì cho thêm ớt và tỏi băm vào là đã có được bát nước sốt trộn gỏi siêu ngon rồi đấy.

Bước 3: Trộn nộm và trình bày.

Ở bước này, bạn hãy cho toàn bộ nguyên liệu vào đĩa sau đó rưới hỗn hợp nước mắm chua ngọt lên và trộn đều.

Hy vọng là bài viết trên đã giúp bạn bỏ túi được kha khá công thức trộn nộm hấp dẫn để giải ngán cho gia đình mình trong những ngày hè sắp tới rồi.

Đừng quên theo dõi những bài viết bổ ích khác trang website của Bếp nhà TASTY để có được nhiều kiến thức hơn về dinh dưỡng cũng như ẩm thực các vùng miền nhé.

Những món nộm ngon nhất mùa hè, thực đơn giải nhiệt mùa hè.

Trên mâm cơm của gia đình những ngày hè nóng nực không thể thiếu những món rau, củ, quả vừa ngon, vừa có tác dụng giải nhiệt, cung cấp nhiều vitamin, chất xơ, chất khoáng. Trong đó, các món nộm là sự lựa chọn tuyệt vời, không chỉ thơm ngon mà còn là món chống ngán và giải nhiệt hiệu quả cho gia đình. Những món nộm dưới đây sẽ gợi ý cho bạn cách làm phong phú thêm mâm cơm gia đình vào những ngày hè nóng bức.

1. Nộm đu đủ

Nguyên liệu vàng trong làng làm nộm hẳn sẽ là đu đủ xanh bởi không chỉ dễ kiếm, đu đủ xanh còn giòn, ngon, dễ ăn và cũng rất dễ kết hợp với những nguyên liệu khác.

Nộm đu đủ xanh có thể kết hợp với dưa chuột, dứa, cà rốt, rau thơm và đặc biệt là bò khô, cùng với nước sốt chua ngọt pha mặn vừa phải, tạo nên một món rau ngon lành tươi mát cho mâm cơm ngày hè. Nộm đu đủ xanh rất dễ làm, chỉ cần sơ chế các nguyên liệu, trong đó chú ý đu đủ phải ngâm rửa cho sạch nhựa, bào sợi truyền thống, cùng các nguyên liệu khác trộn vào và đợi ngấm, là đã có thể có ngay một đĩa nộm bắt mắt đủ vị chua, ngọt, cay.

2. Nộm xoài xanh

Nếu ai yêu thích vị chua của những trái xoài đầu hè thì thật không thể bỏ qua món nộm xoài xanh siêu dễ làm. Xoài được chọn là quả xoài ương, không quá xanh, không quá chín, nhưng nếu ai thích ăn chua hẳn thì có thể chọn xoài xanh.

Các nguyên liệu khác gồm tôm, giò, rau húng, tỏi, ớt, chanh và gia vị. Cách làm thì siêu đơn giản: Xoài rửa sạch gọt vỏ và thái sợi dài. Rau húng rửa sạch cắt nhỏ, tỏi ớt băm nhỏ. Tôm rửa sạch, luộc chín và vớt ra ngoài để ráo nước rồi thái lát mỏng, giò thái sợi nhỏ.  Nước trộn pha với tỉ lệ: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê nước sôi, 1 thìa canh đường, nước cốt chanh (1 quả), tỏi ớt băm nhỏ và trộn hỗn hợp này hòa tan. Cho tất cả nguyên liệu vào bát to và chan nước mắm chua ngọt trộn đều. Để ngấm gia vị trong 5 phút sau đó mới rắc rau húng lên trên. Thế là đã có ngay một địa nộm xoài ngon lành, vừa chua chua, vừa cay, ngọt và béo của tôm với giò, đặc biệt là hương thơm nồng của rau húng càng làm món ăn trở nên hấp dẫn.

3. Nộm rau muống

Rau muống là thứ rau của mùa hè. Sau những cơn mưa, rau muống mới nhú xanh, non, tươi và ngọt, có thể xào, luộc hoặc nấu canh, nhưng chẻ nhỏ đem làm nộm cũng rất ngon.

Làm món nộm rau muống cũng rất dễ dàng với những nguyên liệu đơn giản như rau muống, ớt, chanh, tỏi, vừng, lạc rang, gia vị. Rau muống nhặt lá để lại cuống, luộc sơ với nước sôi rồi bỏ vào bát nước đá cho rau giòn. Pha nước trộn chua ngọt với mắm, đường, chanh ớt tỏi băm nhuyễn rồi trộn đều với rau, gần ăn thì cho vừng, lạc rang bên trên. Có thể cho thêm cà rốt thái sợi cho món rau thêm bắt mắt. Nộm rau muống vừa mát, vừa ngon, giòn lại dễ làm, nước luộc rau có thể vắt chanh vào làm món canh rất ngon.

4. Nộm ngó sen

Ngó sen mùa hè tươi, giòn cũng là món rau giải nhiệt rất tốt. Nộm ngó sen cũng dễ làm, mà lại có vị ngọt đặc trưng của ngó, vừa lạ miệng, vừa thanh nhiệt.

Để thêm vào với ngó sen, người ta thường dùng tai heo để tăng thêm độ giòn và độc đáo. Tai heo rửa sạch với nước và muối, luộc chín, thái mỏng. Ngó sen sơ chế sạch, cắt khúc. Dưa chuột bỏ ruột để tránh ra nước, cắt lát. Cà rốt bào sợi. Các loại rau thơm rửa sạch và thái rối. Nước trộn pha từ mắm, đường, nước và chanh ớt, nêm nếm vừa ăn rồi trộn các nguyên liệu chính, còn lạc với rau thơm để khi nào ăn thì thêm vào. Món nộm ngó sen tai heo ngon lành có ngay sau 5-7 phút để ngấm. Món này chống ngán rất tốt, kích thích vị giác bởi vị giòn của tai heo, vị ngọt thanh của ngó sen và vị chua ngọt cay vừa ăn.

5. Nộm sứa

Sứa là món ăn lạ và độc đáo, tuy nhiên cũng có nhiều người không ăn được sứa do dị ứng. Nhưng nếu gia đình bạn ăn được sứa, thì món nộm sứa giòn sần sật hẳn sẽ là món ăn hấp dẫn trong những ngày hè.

Sứa sơ chế sạch thái miếng nhỏ. Các loại rau trộn cùng có thể là cà rốt thái sợi, đu đủ xanh, xoài xanh…cùng các loại rau thơm. Pha nước trộn chua ngọt với mắm, đường, chanh ớt và trộn đều. Để ngấm rồi rắc lạc rang và rau thơm lên, thế là bạn đã có ngay món nộm sứa giòn, ngon, lạ miệng, tràn đầy hương vị biển cả. Bước quan trọng trong khi làm nộm sứa là phải sơ chế sứa thật sạch và trong.

6. Nộm củ đậu

Củ đậu trong ẩm thực của người miền Trung và Nam là một nguyên liệu phổ biến được chế biến trong các món mặn. Củ đậu trắng, ngọt, nhiều nước có thể làm nộm chua ngọt rất ngon.

Gọt vỏ củ đậu và thái sợi không quá nhỏ. Bắp cải tím cũng rửa sạch, thái sợi nhỏ. Rau mùi nhặt sạch để ráo. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ, ớt thái lát. Nước trộn nộm pha theo tỷ lệ 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, ½ thìa đường, ớt thái lát và tỏi băm cho vào cùng quấy đều. Sau đó cho củ đậu, cà rốt, bắp cải vào tô lớn và rưới nước vào trộn đều. Cuối cùng, cho rau mùi cùng lạc vào là đã có một món nộm ngon tuyệt, có vị chua của chanh, có vị ngọt tuyệt vời từ củ đậu. Củ đậu mùa hè vào mùa bán rất nhiều và rất rẻ, bạn có thể mua về làm nộm, thêm một món ăn ngon mát cho mâm cơm nhà mình.

7. Nộm hoa chuối

Hoa chuối hay bắp chuối non là nguyên liệu độc đáo của làng quê Việt Nam, với vị ngọt, chát nhẹ và giòn đặc trưng của đồng quê. Món nộm hoa chuối có thể làm chay hoặc kết hợp với tai heo cho thêm giòn.

Hoa chuối sơ chế sạch, thái sợi mỏng, thái đến đâu ngâm nước muối hoặc nước pha phèn chua đến đấy để sợi hoa chuối không bị thâm và rửa đi nhựa hoa để bớt chát. Dù nộm hoa chuối chay hay mặn thì đều phải có lạc rang. Lạc rang chín, thơm, bỏ vỏ, đập cho nhỏ chứ không nát. Pha nước trộn chua ngọt rồi trộn đều, cùng cà rốt thái sợi nếu thích. Khi ăn cho thêm lạc rang, rau thơm, thế là bạn đã có một đĩa nộm rau chuối vừa lạ vừa ngon, ăn vào thấy ngay hương vị của đồng quê, của mùa hè.

Các món nộm thường dễ làm, chủ yếu là khâu sơ chế. Nước trộn nộm thường có công thức chung, từ mắm, đường, chanh ớt để tạo vị chua ngọt, tuy nhiên cũng có thể thay thế bằng dứa nếu bạn thích vị chua thanh hơi ngọt của dứa hơn. Một đĩa nộm trên bàn ăn không chỉ giúp bạn và gia đình ăn ngon hơn, còn là cách giúp vơi đi sự oi nóng khó chịu của mùa hè mà không cần tốn quá nhiều thời gian chế biến.

Những món nộm hấp dẫn cho ngày hè nóng bức

Cungdocsach.vn

Click to rate this post!

[Total:

1

Average:

5

]

Chia sẻ với bạn bè:

Các món nộm ngon

Làm những món nộm ngon từ nguyên liệu sẵn có mùa hè

Bao tử trộn chua ngọt

Món dạ dày trộn này vừa đơn giản nhưng rất lạ miệng.

Món nộm bao tử heo chua ngọt lạ miệng. Ảnh: Internet.

Các món nộm có đặc điểm là rất dễ ăn và rất dễ làm, lại chế biến nhanh. Mùa hè lại là mùa của muôn vàn loại thực phẩm ngon. Chị em hãy học làm các món nộm tuyệt ngon sau phục vụ cả gia đình.

Cách làm món nộm củ đậu chua ngọt:

Bạn gọt vỏ củ đậu và thái sợi không quá nhỏ. Bắp cải tím cũng rửa sạch và thái sợi nhỏ rồi để ráo. Rau mùi nhặt bỏ rễ rửa sạch để ráo. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi bằm nhỏ. Còn ớt thì thái lát.

Pha nước trộn nộm: Bạn hãy pha theo công thức 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, ½ thìa đường, ớt thái lát vaftoir băm cho vào cùng quấy đều.

Sau đó cho củ đậu, cà rốt, bắp cải vào tô lớn và rưới nước vào trộn đều. Cuối cùng, cho rau mùi cùng lạc vào là bạn đã có một món nộm ngon tuyệt, có vị chua của chanh, có vị ngọt tuyệt vời từ củ đậu.

Cách làm món ngó sen tai heo:

Tai heo rửa sạch và cho nồi nước luộc chín cùng một thìa gia vị. Khi tai heo nguội thái thành miếng dài mỏng vừa ăn.

Ngó sen rửa sạch cắt khúc, dưa chuột rửa sạch bỏ hạt và cắt lát. Cà rốt gọt vỏ bào sợi. Rau thơm, kinh giới, rau mùi sơ chế sạch, để ráo nước, thái rối.

Pha nước trộn: Dùng nước mắm, giấm, đường với tỉ lệ: 1:2:1 vào bát và khuấy đều thành hỗn hợp chua ngọt, có thể cắt thêm ớt nếu ăn cay.

Cho tất cả các nguyên liệu (trừ rau) vào âu to và rưới nước trộn đã làm trộn đều để khoảng 5-7 phút ngấm đều. Gần ăn mới cho rau thơm, lạc rang đã giã vào trộn đều và bày ra đĩa.

Cách làm món nộm rau mường:

Đầu tiên, vặt hết lá rau muống chỉ để lại cành. Luộc chín rau muống và vớt ra cho vào tô nước lạnh để rau được giòn. Vừng, lạc rang và xát vỏ đập dập lạc. Ớt bỏ hạt thái chỉ.

Chanh cắt đôi lấy nước, cho đường nước mắm vào khuấy cho đường tan. Bạn có thể nêm nếm lại cho nước trộn nộm có vị chua – mặn – ngọt cân bằng.

Rưới nước trộn nộm rồi rắc một nửa vừng, lạc, ớt vào. Khi gần ăn bày ra đĩa và rắc thêm vừng lạc lên trên.

Cách làm món nộm thịt bò rau sống:

Chanh vắt lấy nước cốt và bỏ hạt. Rau mùi cắt rễ rửa sạch và cắt khúc tầm 1cm. Hành tím, bóc vỏ, thái lát mỏng, phi vàng thơm.

Chuối xanh gọt vỏ, thái sợi to hoặc miếng và ngâm vào nước muối. Gừng cạo vỏ rửa sạch và thái sợi nhỏ, khế gọt cạnh, thái lát mỏng ngâm nước muối. Thịt bò luộc vừa chín tới và thái miếng thật mỏng đúng thớ.

Cho thịt bò vào bát cùng tất cả các nguyên liệu (trừ rau) và trộn đều sau đó nêm tất cả gia vị vừa ăn. Để ngấm gia vị, bạn nên dùng găng tay thực phẩm bóp nhẹ.

Để ngấm gia vị khoảng 15 phút mới trộn rau và vừng trắng vào.

Cách làm món nộm xoài thập cẩm:

Xoài rửa sạch gọt vỏ và thái sợi dài. Rau húng rửa sạch cắt nhỏ, tỏi ớt băm nhỏ. Tôm rửa sạch, luộc chín và vớt ra ngoài để ráo nước rồi thái lát mỏng. Giò thái sợi nhỏ.

Pha nước trộn với tỉ lệ: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê nước sôi, 1 thìa canh đường, nước cốt của 1 quả chanh, tỏi ớt băm nhỏ và trộn hỗn hợp này hòa tan.

Cho tất cả nguyên liệu vào bát to và rưới nước mắm chua ngọt trộn đều. Để ngấm gia vị trong 5 phút sau đó mới rắc rau húng lên trên.

Nguyên liệu làm món ngó sen tai heo:

Ngó sen tươi, cà rốt, dưa chuột, tai heo, lạc rang, rau kinh giới, rau mùi, nước mắm, đường, dấm hoặc chanh tươi.

Nguyên liệu làm món nộm bao tử heo chua ngọt:

Dạ dày heo, cà rốt, hành tây, muối đường chanh, rau húng quế.

Nguyên liệu làm món nộm củ đậu chua ngọt: 

Củ đậu, bắp cải tím, cà rốt, chanh, rau mùi, lạc rang đâm miểng, tỏi ớt, nước mắm, chanh đường.

Nguyên liệu làm món nộm rau mường:

Rau muống, chanh, ớt sừng, vừng, lạc rang, đường, nước mắm.

Nguyên liệu làm món nộm thịt bò rau sống:

Thịt bò bắp, khế chua, hành tây, gừng, hành tím, rau mùi, muối, đường, bột canh, nước mắm, hạt tiêu, vừng trắng rang, chanh, ớt.

Nguyên liệu làm món nộm xoài thập cẩm:

Xoài chín ương, không quá xanh cũng không quá chín, tôm, giò, chanh, dấm, tỏi, ớt, nước mắm, đường, sả và rau húng.

Nộm củ đậu chua ngọt

Bữa cơm đã quá ngán với thịt cá và các món xào thì hãy làm món nộm củ đậu chua ngọt cực dễ ăn.

Nộm củ đậu chua ngọt có màu sắc bắt mắt. Ảnh: Internet.

Nộm ngó sen tai heo

Cứ mỗi độ hè về, hương sen tỏa ngào ngạt bay khắp đất trời, con người đắm mình trong hương thơm ấy cũng cảm thấy thư thái. Còn gì hơn chuẩn bị những món ăn mặn từ sen để đổi vị bữa ăn hàng ngày. Món ăn nộm ngó sen thơm giòn, đậm vị và man mát sẽ xóa tan cái nóng mùa hè.

Món nộm ngó sen tai heo. Ảnh: Internet.

Nộm rau mường

Mùa hè là mùa của rau muống, tuy nắng nhưng những cơn mưa hạ sẽ làm cho rau muống được tưới tắm non chanh. Bạn đã ăn canh rau muống sấu, ăn rau muống xào. Rau muống còn có thể làm món nộm ngon lạ miệng rất đơn giản.

Món nộm rau muống ngày mát hay nóng đều phù hợp. Ảnh: Internet.

Nộm thịt bò rau sống

Món ăn nghe lạ miệng nhưng ngon tuyệt, có thể ăn nhiều mà không bị ngán trong ngày hè nóng bức.

Nguyên liệu làm món này rất đơn giản. Ảnh: Internet.

Nộm xoài thập cẩm

Xoài là loại quả mùa hè vô cùng nóng vì thế để giảm bớt tính nhiệt của nó, hãy dùng để chế biến các món ăn. Món nộm xoài này có vị bùi bùi của tôm và giò, xoài giòn sật cực kỳ hấp dẫn.

Xoài làm nộm sẽ hạ nhiệt. Ảnh: Internet.

Cách làm món nộm bao tử heo chua ngọt:

Dạ dày lợn làm sạch xát muối rồi đem luộc chín. Hành tây, cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt miếng.

Cà rốt cho thêm chút muối hạt vào, đảo đều. Sau khoảng 20 phút bỏ ra bóp cho kiệt nước rồi thêm 1 thìa đường, 1 thìa chanh để ngấm.

Hành tây bóc vỏ bổ múi cau nhỏ và có thể chần qua nước sôi để hết hăng sau đó cũng trộn với 1 thìa đường, 1 thìa chanh cho ngấm. Bao tử heo thái mỏng để dễ ngấm gia vị.

Sau khi trộn bao tử, cà rốt, hành tây thì nêm nếm lại gia vị với ít đường, ít chanh và ít muối để vừa miệng ăn, rắc rau thơm lên trên và trút bao tử trộn chua ngọt ra đĩa.

Theo Mộc Trà/Reatimes

– Ngò rí: 1 bó nhỏ

Cách làm nộm đu đủ tai lợn:

– Rang lạc, tách vỏ và cho vào giã dập vừa phải.

– Đu đủ xanh loại bỏ chất mủ gọt vỏ và rửa sạch. Tiếp theo, bạn dùng dao bào để bào đu đủ thành sợi nhỏ.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào bào cà rốt thành sợi nhỏ rồi trộn chung với đu đủ.

– Ngò rí nhặt gốc, rửa sạch, để ráo, thái nhỏ, để riêng.

– Tai lợn mua về làm sạch rồi cho vào nồi luộc, thêm vào nồi chút hạt nêm, đường, muối cho tai lợn đậm đà. Luộc khoảng 25 – 30 phút thì vớt ra, để nguội rồi thái mỏng.

– Tôm rửa sạch, cho vào hấp, khi tôm vừa chín tới bạn vớt ra để nguội, bóc vỏ, bỏ đầu, rút sợi chỉ đen ở sống lưng tôm để loại bỏ mùi tanh. Thịt tôm sau khi bóc có thể để nguyên con hoặc dùng dao chẻ đôi, để riêng.

– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, cắt nhỏ. Cho ớt và tỏi vào cối giã hoặc băm thật nhỏ.

– Pha nước trộn, cho 3 thìa nước mắm ngon, 1,5 thìa đường, vắt nước cốt chanh, thêm 1 bát nước sôi để nguội vào khuấy đều cho đường tan hết. Cuối cùng, cho tỏi và ớt băm nhỏ vào trộn đều.

– Cho hết tai lợn thái nhỏ, tôm hấp, cà rốt, đu đủ, ngò rí vào một chậu nhỏ, sau đó rưới nước mắm chua ngọt vào trộn đều. Đeo bao tay nilong, dùng tay bóp nhẹ để nộm thấm nước trộn, để thêm 15 – 20 phút cho nộm thấm gia vị rồi đổ hết lạc rang vào trộn đều. Cho nộm ra đĩa, trang trí với rau thơm rồi thưởng thức.

2. Nộm sứa xoài xanh hoa chuối

Nguyên liệu nộm sứa xoài xanh hoa chuối:

– Sứa

– Xoài xanh

– Hoa chuối

– Dưa chuột

– Cà rốt

– Rau kinh giới, rau mùi, rau húng

– Ớt, tỏi, mắm, đường, muối, chanh, lạc rang

Cách làm nộm sứa xoài xanh hoa chuối:

– Sứa vắt khô nước, cắt miếng vừa. Xoài xanh, cà rốt, dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi. Hoa chuối cắt sợi, ngâm nước muối, rửa sạch.

– Các loại kinh giới, rau mùi, rau húng cắt nhỏ. Tỏi, ớt băm nhỏ.

– Chuẩn bị nước mắm chua ngọt theo công thức: 2 thìa canh nước mắm + 2 thìa cà phê nước lạnh + nửa quả chanh + tỏi, ớt băm + 1 thìa đường.

– Các nguyên liệu xoài, cà rốt, dưa chuột trộn với 1/3 lượng nước mắm chua ngọt cho ngấm gia vị trước. Sau đó cho sứa, 1 chút bột canh trộn đều, tiếp theo cho hoa chuối, rau húng, kinh giới vào trộn 2/3 lượng nước mắm chua ngọt còn lại. Cuối cùng rắc lạc rang lên trên là hoàn thành.

3. Nộm gà xé phay

Nguyên liệu nộm gà xé phay:

– Đùi gà ta: 400 gram

– Hành tây: 1 củ nhỏ

– Cà rốt: 1 củ nhỏ

– Chanh: 2 quả

– Hành khô, gừng

– Rau răm, lá chanh

– Lạc rang giã dập

– Bột canh, đường, hạt tiêu

Cách làm nộm gà xé phay:

– Đùi gà rửa sạch, luộc chín cùng một củ hành khô và mẩu gừng đập dập.

– Hành tây thái sợi nhỏ, ngâm vào bát nước đá. Sau đó vớt ra, vảy ráo rồi trộn hành tây với 1 thìa cà phê nước cốt chanh và 3 – 4 thìa cà phê đường.

– Cà rốt nạo bỏ vỏ rồi nạo sợi nhỏ. Trộn đều vào cà rốt một ít nước cốt chanh và đường giống như trộn với hành tây, để qua một bên cho ngấm.

– Lá chanh và rau răm rửa sạch, để ráo nước, thái chỉ.

– Thịt gà luộc chín, dùng tay xé nhỏ. Phần da gà thì dùng dao thái sợi. Ướp thịt gà với 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 thìa đường, 1 thìa bột canh. Bóp đều để thịt gà ngấm gia vị.

– Khi gần ăn thì đem trộn đều tất cả: thịt gà, cà rốt, hành tây với nhau. Nêm nếm thêm đường, bột canh, nước cốt chanh sao cho đủ vị chua ngọt theo khẩu vị.

– Trước khi ăn thì trộn thêm rau răm, lá chanh thái chỉ và một ít hạt tiêu vào nộm thịt gà.

4. Nộm quả lặc lè chua ngọt

Nguyên liệu nộm quả lặc lè chua ngọt:

– Quả lặc lè

– Cà rốt

– Lạc rang

– Rau kinh giới

– Muối, mắm, đường, nửa quả chanh

Cách làm nộm quả lặc lè chua ngọt:

– Cà rốt bào sợi. Quả lặc lè rửa sạch, đem luộc chín tới thì vớt ra để nguội. Cắt lát quả lặc lè khoảng 0,5 cm.

– Cho cà rốt, lặc lè, rau kinh giới thái nhỏ vào bát tô, trộn với 1 xíu muối cho ngấm, sau đó đổ nước mắm chua ngọt (theo công thức ở các món nộm trên) vào trộn đều lên.

– Cuối cùng trước khi thưởng thức, bạn cho lạc rang giã dập vào để món nộm thơm ngon hơn.

5. Nộm thập cẩm

Nguyên liệu nộm thập cẩm:

– Đủ đu, cà rốt : 250g

– Trứng vịt 1 quả

– Thịt nạc thăn: 200g

– Dưa chuột tươi: 100g

– Rau thơm 2 mớ

– Gia vị: Đường, muối, nước mắm, hạt tiêu..

Cách làm nộm thập cẩm:

– Đu đủ xanh loại bỏ chất mủ gọt vỏ và rửa sạch. Tiếp theo, bạn dùng dao bào để bào đu đủ thành sợi nhỏ.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào bào cà rốt thành sợi nhỏ rồi trộn chung với đu đủ.

– Cho đu đủ vào khay hoặc chậu ướp trước một chút đường.

– Dưa chuột bổ đôi, bỏ ruột, thái vát.

– Trứng đập ra bát, đánh tan cho vào chảo tráng mỏng, thái chỉ. Giò lụa thái chỉ, thịt nạc ướp đường, muối, cho vào rán vàng để nguội, thái chỉ.

– Vừng, lạc rang thơm, sát vỏ, giã dập. Tôm he khô rang (hoặc sấy khô) đem già làm ruốc bông.

– Pha nước trộn nộm gồm: Dấm, đường, tỏi, ớt đem trộn vào đu đủ và dưa chuột để 15 phút cho ngấm, trộn tiếp thịt lợn, giò lụa, 1/2 vừng lạc và rau thơm cắt khúc.

– Nộm giòn, không có nước, ăn không bị khô, biến đổi tự nhiên của nguyên liệu. Mùi thơm của vừng lạc, vị chua cay, mặn, ngọt cân đối. Trình bày nộm ra đĩa, trang trí tùy theo sở thích.